Marinades, kruiden en barbecuesauzen

Appelsaus voor de barbecue (baksaus)

Een mop is een vloeistof waarmee je vlees tijdens het grillen regelmatig bestrijkt; het is dunner dan barbecuesaus. Dit eenvoudige recept combineert appelcider met boter, gember en verse peperkorrels. Gebruik een mop op gerookt vlees tijdens het grillen om de smaak te versterken.

Recept: Appelsaus voor de barbecue (baksaus)

Marinade voor biefstuk

Een marinade is een smaakvolle saus die vlees, vis en groenten malser en smaakvoller maakt. Trisha raadt aan om steaks eerst met een dun laagje honing te bestrijken voordat ze in de marinade worden gedoopt. De honing balanceert de azijnsmaak van de marinade en zorgt ervoor dat de smaken beter behouden blijven.

Recept: Marinade voor biefstuk

Droge marinade voor vlees

Een droge marinade is een mengsel van gedroogde specerijen en kruiden, zoals paprika, chilipoeder, bruine suiker, zout en peper. Dit mengsel wordt de dag voor het koken op het vlees gewreven om het smaak te geven. Een deel van de aantrekkingskracht van Bobby's droge marinade schuilt in de veelzijdigheid: de rijke mix van specerijen en kruiden geeft een rokerige smaak aan elk stuk vlees, of het nu ribeye, ossenhaas of filet mignon is.

Recept: Droge marinade voor vlees

BBQ-saus

Barbecuesaus is een licht dikke vloeistof die gebruikt wordt om vlees, vis en groenten mee te bedekken wanneer ze bijna gaar zijn. De Neelys gebruiken ketchup als zoete tomatenbasis voor hun Memphis-stijl barbecuesaus.

Recept: BBQ-saus

Droge marinade voor ribben

Deze droge marinade in Memphis-stijl geeft vlees zo'n rijke smaak en een knapperige korst, dat je niet eens barbecuesaus nodig hebt.

Recept: Droge marinade voor ribben