Appelsaus voor de barbecue (baksaus)
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Bij het roken van vlees op een grill of barbecue wordt het regelmatig ingesmeerd. Een mop is een speciale saus die met een kwastje, vergelijkbaar met een kleine dweil, op het vlees wordt aangebracht tijdens het roken. Dit voorkomt dat het vlees uitdroogt en geeft het extra aroma's en smaken. Een mop verschilt van standaard barbecuesaus doordat het geen suiker of tomaten bevat, ingrediënten die de smaak van het vlees tijdens langdurig roken kunnen bederven. Daarom kan een mop gedurende het hele rookproces worden aangebracht, terwijl barbecuesaus pas aan het einde van het rookproces wordt toegevoegd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel (15 g) boter
- 2 eetlepels fijn geraspte geschilde gember
- 2 sjalotten, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 6 teentjes knoflook, gepeld en geplet
- 1,5 kopjes bourbon
- 1 liter zoete appelcider
- 1 eetlepel appelgelei
- 1/4 kopje melasse
- 1 laurierblad
- 2 theelepels korianderzaad
- 0,5 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 takjes verse salie of 1 theelepel gedroogde salie
- 2 eetlepels citroensap
- 0,5 theelepel grof zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appelcider, gemberwortel, sjalotten, knoflook, bourbon, appelpectine, siroop, laurierblad, koriander, zwarte peper, verstandig, barbecuesaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de gember, sjalot en knoflook toe. Bak al roerend ongeveer 5 minuten, tot de groenten zacht en goudbruin zijn. Haal de pan van het vuur en roer de bourbon erdoor.
- Zet de saus weer op het vuur en schraap met een houten lepel eventuele aangebrande groenterestjes van de bodem van de pan. Voeg de cider, gelei, melasse, laurierblad, korianderzaadjes, zwarte peper en salie toe. Breng de saus aan de kook en laat 1 uur sudderen, tot een deel van de saus is verdampt en er ongeveer 1,5 kopje saus overblijft.
Zeef de saus en voeg citroensap, zout en zwarte peper naar smaak toe.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
