Het barbecueseizoen is geopend, of hoe je heerlijk kunt eten zonder je gezondheid te schaden.
Met de komst van warme lentedagen begint het barbecueseizoen. Hier zijn een paar tips om je gegrilde gerechten gezonder én lekkerder te maken.
Met de komst van warme lentedagen begint het barbecueseizoen. Hier zijn een paar tips om je gegrilde gerechten gezonder én lekkerder te maken.
Vrijwel alle soorten vlees, vis, fruit en groenten zijn geschikt om te grillen, met uitzondering van ingeblikt en gerookt voedsel. De grilltechniek omvat een aantal belangrijke principes.
Tijd
Het beste moment om voedsel op de grill te leggen is wanneer de kolen heet zijn.
Dienbladen
Het is aan te raden geperforeerde aluminium bakjes te gebruiken, die voorkomen dat vet op de kolen druipt en dat er daardoor bij de verbranding giftige rook met benzopyreen vrijkomt. Benzopyreen is een sterk kankerverwekkende en mutagene stof.
Als je vlees eet, moet er ook salade bij zijn.
Gegrild voedsel bevat talloze vrije radicalen, die schadelijk zijn voor de gezondheid. Een eenvoudige en effectieve manier om ze tegen te gaan, is door diverse salades te maken die rijk zijn aan vitamine C en groenten zoals paprika's, courgettes, uien, champignons en tomaten toe te voegen.
Hoe voorkom je dat het te gaar wordt?
De eenvoudigste manier is om een voedselthermometer te gebruiken. Twee minuten voordat u bijvoorbeeld een gebraden varkensnek uit de oven haalt, moet de temperatuur van het vlees minimaal 70 °C zijn. Om te voorkomen dat het gerecht uitdroogt, moet u het vlees niet te dik snijden. Vis kunt u het beste in aluminiumfolie wikkelen.
Marinades
De smaak en kwaliteit van een gerecht hangen af van de ingrediënten van de marinade. De belangrijkste ingrediënten voor een marinade zijn sojasaus of balsamicoazijn, olijfolie, vaak citroensap, wijn en zelfs kersenlikeur. Een marinade moet echter ook kruiden bevatten, en de keuze is enorm: zout, knoflook, komijn, gember, piment, zwarte en gekleurde peper, laurierblad, rozemarijn, dragon, fenegriek, oregano, enzovoort. Gebruik voor de marinade alleen natuurlijke, biologische kruiden, bij voorkeur versgemalen en gemengd met plantaardige olie, en vermijd kunstmatige paneermeel en sauzen. Het eindresultaat is mals vlees met een natuurlijke smaak en een verleidelijk aroma.
Of misschien groenten?
Het is aan te raden om van de keuken naar het terras of de tuin te gaan, maar er zijn een paar aandachtspunten. Als u een vleesvariant van het gerecht overweegt, kies dan voor magere opties, bij voorkeur in combinatie met groenten, met name salades. Zo bevat 100 gram varkensvlees 300 kcal, terwijl 100 gram kipfilet slechts 100 kcal bevat. Voedingsdeskundigen adviseren volkorenbrood in plaats van witbrood. Sommigen zullen echter ongetwijfeld kiezen voor een groentegrill. Aubergine, courgette, pompoen, tomaten, maïs, paprika en wortelen zijn allemaal uitstekende keuzes voor de barbecue. Marineer ze 2-3 uur zonder zout. U kunt de gaarheid van de groenten controleren door er met een vork in te prikken; deze moet er gemakkelijk in glijden. En natuurlijk is het grillen van gebak – bijvoorbeeld brood ingesmeerd met plantaardige olie en licht bestrooid met knoflook – erg snel en gemakkelijk.
Vrijwel alle soorten vlees, vis, fruit en groenten zijn geschikt om te grillen, met uitzondering van ingeblikt en gerookt voedsel. De grilltechniek omvat een aantal belangrijke principes.
Tijd
Het beste moment om voedsel op de grill te leggen is wanneer de kolen heet zijn.
Dienbladen
Het is aan te raden geperforeerde aluminium bakjes te gebruiken, die voorkomen dat vet op de kolen druipt en dat er daardoor bij de verbranding giftige rook met benzopyreen vrijkomt. Benzopyreen is een sterk kankerverwekkende en mutagene stof.
Als je vlees eet, moet er ook salade bij zijn.
Gegrild voedsel bevat talloze vrije radicalen, die schadelijk zijn voor de gezondheid. Een eenvoudige en effectieve manier om ze tegen te gaan, is door diverse salades te maken die rijk zijn aan vitamine C en groenten zoals paprika's, courgettes, uien, champignons en tomaten toe te voegen.
Hoe voorkom je dat het te gaar wordt?
De eenvoudigste manier is om een voedselthermometer te gebruiken. Twee minuten voordat u bijvoorbeeld een gebraden varkensnek uit de oven haalt, moet de temperatuur van het vlees minimaal 70 °C zijn. Om te voorkomen dat het gerecht uitdroogt, moet u het vlees niet te dik snijden. Vis kunt u het beste in aluminiumfolie wikkelen.
Marinades
De smaak en kwaliteit van een gerecht hangen af van de ingrediënten van de marinade. De belangrijkste ingrediënten voor een marinade zijn sojasaus of balsamicoazijn, olijfolie, vaak citroensap, wijn en zelfs kersenlikeur. Een marinade moet echter ook kruiden bevatten, en de keuze is enorm: zout, knoflook, komijn, gember, piment, zwarte en gekleurde peper, laurierblad, rozemarijn, dragon, fenegriek, oregano, enzovoort. Gebruik voor de marinade alleen natuurlijke, biologische kruiden, bij voorkeur versgemalen en gemengd met plantaardige olie, en vermijd kunstmatige paneermeel en sauzen. Het eindresultaat is mals vlees met een natuurlijke smaak en een verleidelijk aroma.
Of misschien groenten?
Het is aan te raden om van de keuken naar het terras of de tuin te gaan, maar er zijn een paar aandachtspunten. Als u een vleesvariant van het gerecht overweegt, kies dan voor magere opties, bij voorkeur in combinatie met groenten, met name salades. Zo bevat 100 gram varkensvlees 300 kcal, terwijl 100 gram kipfilet slechts 100 kcal bevat. Voedingsdeskundigen adviseren volkorenbrood in plaats van witbrood. Sommigen zullen echter ongetwijfeld kiezen voor een groentegrill. Aubergine, courgette, pompoen, tomaten, maïs, paprika en wortelen zijn allemaal uitstekende keuzes voor de barbecue. Marineer ze 2-3 uur zonder zout. U kunt de gaarheid van de groenten controleren door er met een vork in te prikken; deze moet er gemakkelijk in glijden. En natuurlijk is het grillen van gebak – bijvoorbeeld brood ingesmeerd met plantaardige olie en licht bestrooid met knoflook – erg snel en gemakkelijk.
Stemmen: 1
Categorieën:
Gerelateerde artikelen
