Interessant en heerlijk! Koken met wijn

Niemand zal ontkennen dat wijn een maaltijd nooit kan verpesten! WijnToegevoegd tijdens de bereiding van sauzen, maakt het ze buitengewoon lekker. En het maakt vlees mals en uitzonderlijk sappig. Desserts met wijn hebben een heerlijk aroma en smelten gewoon in de mond. Elk gerecht dat met wijn wordt bereid, wordt lekkerder én gezonder.

Zoals u wellicht weet, bestaat er een speciaal soort wijn, namelijk culinaire wijn. Deze is echter niet geschikt om thuis mee te koken. Dit type wijn bevat veel zout en diverse conserveringsmiddelen. Het voegt geen interessante of verfijnde smaak toe aan het gerecht. De beste keuze is een wijn die aan tafel wordt geserveerd.

Volg het advies van bekende chef-koks op, rode wijnen Geschikt voor vleesgerechten. Deze wijn geeft het vlees een lichtzure smaak, dankzij de tannines in rode wijn. Gebraden vlees wordt ongelooflijk smaakvol als het eerst in rode wijn gemarineerd wordt. De overgebleven marinade kan gebruikt worden om een ​​jus of saus voor het vlees te maken.

Witte wijnen Ze geven gerechten een pittige zuurgraad. Zelfs na het koken blijft de smaak van deze wijn onveranderd. Voor eenvoudige gerechten zijn lichte, droge wijnen het meest geschikt. Deze wijnen passen goed bij salades, diverse groentegerechten, vis en schaal- en schelpdieren, en citroensauzen. Voor een intensere smaak in afgewerkte gerechten kunt u wijnen met een uitgesproken aroma kiezen.

Ze zijn perfect voor desserts. vermouth, portZe hebben een rijkere smaak en aroma. Portwijn kan worden toegevoegd aan fruitsalades, cakes en gebak. Zoete vermouth combineert ook goed met zoete gerechten. Droge vermouth daarentegen kan het beste worden toegevoegd aan vlees- en visgerechten. Versterkte wijnen – sherry, Madeira – worden vaak als voorgerecht geserveerd. Veel koks kunnen zich simpelweg niet voorstellen hoe ze een echte moeten bereiden. Franse uiensoep Of solyanka zonder wijn. En risotto kan helemaal niet zonder wijn gemaakt worden.

Wijn wordt meestal vroeg in het kookproces toegevoegd. Soms worden bijzonder sterke wijnen echter pas aan het einde van het koken toegevoegd. Het gerecht wordt vervolgens een paar minuten laten rusten zodat het alcoholaroma kan verdampen. Het is belangrijk om te onthouden dat hoe langer een gerecht met wijn kookt, hoe minder alcohol het bevat.

Sommige koks grappen dat je met een glas in de hand kunt koken. Het zou je humeur verbeteren en de smaken versterken. Maar laten we de algemeen bekende waarheid niet vergeten: overmatig alcoholgebruik is schadelijk voor onze gezondheid.




Stemmen: 1