Witte wijn

Rode wijnen vormen de perfecte begeleiding bij koude stoofschotels, maar in de zomer is witte wijn zeker het overwegen waard. Deze smaakt het best gekoeld. De frisse smaak en het lage alcoholpercentage maken hem ideaal voor warme zomeravonden.

Rijke en lichtzoete smaak

Sommige zomerse gerechten combineren minder goed met wijn. Denk bijvoorbeeld aan Aziatische gerechten, pittig eten en gegrilde varkens- en ribstukken met hun rijke, rokerige smaak. Voor al deze gerechten is het aan te raden een zoete witte wijn te kiezen die de zoetheid in balans brengt met voldoende zuur. Gewürztraminer, met zijn kruidige en citrusachtige tonen, is daar een goed voorbeeld van. Muscat, met zijn fruitige en bloemige aroma's, past goed bij salades en fruit. Riesling, met zijn ruime zuurgraad en diepe smaak, combineert het beste met gegrilde gerechten.

Witte wijn serveren bij zomerse gerechten

Verfrissend

De meeste witte wijnen zijn doorgaans droog en vallen in twee groepen uiteen. Sommige hebben een frisse, strakke smaak met plantaardige, minerale of zelfs metaalachtige tonen. Kenners drinken ze het liefst puur of combineren ze met garnalen, schaaldieren of oesters. Andere wijnen hebben rijke bessen- of tropische smaken en aroma's. Deze passen het best bij vis, kip of salades met mayonaise. De meest populaire hiervan zijn Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Semillon en Viognier. Zie het artikel voor meer informatie. Welke wijn past goed bij visgerechten?.

Kameleons

Witte wijnen gemaakt van dezelfde druiven kunnen qua smaak sterk verschillen, afhankelijk van de voorkeuren van de wijnmaker. De bekende Chardonnay kan bijvoorbeeld droog en fris, fruitig of mineraal zijn. Riesling is meestal lichtzoet, hoewel er ook droge en minerale varianten bestaan. Zelfs Sauvignon Blanc, die doorgaans mineraal is, kan fruitig en zeer rijk zijn. Het kost veel tijd om de smaken van elke individuele wijn te doorgronden. Het is daarom verstandig om een gerenommeerde wijnwinkel te zoeken waarvan de eigenaar uw voorkeuren bestudeert en u helpt bij het kiezen van andere wijnen op basis daarvan.

Hoe koel je wijn snel af?

Witte wijnen worden doorgaans gekoeld geserveerd en gedronken. Soms is het nodig om de wijn snel te koelen. Deze methode is eenvoudig en wordt veel gebruikt in restaurants. Vul een kleine emmer met ijsblokjes en voeg er wat koud water aan toe. Voeg een flinke handvol zout toe aan de emmer om te voorkomen dat het water kristalliseert en bevriest. Zet de fles in het ijs en ga verder met het bereiden van de andere gerechten en het dekken van de tafel. Tegen de tijd dat u klaar bent om te serveren, heeft de wijn de juiste temperatuur bereikt.