Welke wijn past goed bij vis en schaal- en schelpdieren?

Het kiezen van een wijn die goed bij vis past, is niet eenvoudig. Witte wijnen worden er doorgaans bij geserveerd. Maar er zijn zoveel verschillende soorten wijn en vis. Hoe combineer je die dan? Vis wordt vaak niet op zichzelf geserveerd, maar met diverse sauzen, waar de wijn ook goed bij moet passen. Er zijn bepaalde regels voor het combineren van wijn met bepaalde soorten vis. De rest is een kwestie van experimenteren.

1. Champagne en Italiaanse mousserende wijnen.

Mousserende wijnen, of ze nu uit Californië, Frankrijk, Spanje of Italië komen, zijn ideaal bij gefrituurd voedsel. Lichte bieren passen ook goed bij gefrituurd eten. Terwijl gewone wijnen vaak worden overheerst door de smaak van gefrituurde vis, bieden mousserende wijnen een heerlijke, levendige bubbeling die de smaak van de vis neutraliseert. Als mousserende wijn niet uw ding is, probeer dan Portugese Vinho Verde.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Deze wijnen passen het beste bij witvis. Ze zijn droog, ingetogen en hebben een uitgesproken smaak. Chenin Blanc en Pinot Grigio combineren goed met eenvoudig bereide witvis. Ze passen goed bij schol, heilbot, snoekbaars, verse venusschelpen en oesters. Ook zeebaars, meerval, kreeft, garnalen en mosselen gaan er goed bij. Als u geen genoeg kunt krijgen van deze wijnen, probeer dan eens de Italiaanse Vermentino en de Griekse Assyrtiko bij witvis.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

Houtgerijpte Chardonnay combineert prachtig met zeebaars, krab, verse oesters en kreeft. Deze volle wijn past perfect bij de rijke smaken van het gerecht. Chardonnay combineert ook uitstekend met krabsoep. Hij past echter beter bij vettere vissoorten, zoals makreel of blauwvis. Pinot Gris of Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne en Riesling.

Deze wijnen, met hun ietwat tropische aroma's, passen goed bij Aziatische zeevruchten of pittige vis.

5. Albariño, Verdelho.

Deze wijnsoorten komen uit Spanje en PortugalHoewel ze tegenwoordig ook in de VS worden geproduceerd. Ze smaken heerlijk bij mosselen, venusschelpen, sint-jakobsschelpen, krabben en kreeften.

6. Droge Sherry Fino.

Deze wijn is ideaal bij gekookte garnalen. Hij past echter ook goed bij gebakken, gestoomde en gegrilde garnalen. Het is belangrijk dat het een authentieke Spaanse wijn is. Hij is erg droog en lijkt zelfs een beetje zoutig. Amandelen zijn een goede begeleiding bij dit gerecht.

7. Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Dit zijn allemaal lichte rode wijnen. Hoewel rode wijn zelden met vis en schaaldieren wordt gecombineerd, passen deze wijnen prachtig bij zalm, tonijn, marlijn, zwaardvis, makreel, blauwvis ​​en andere grote, vette vissoorten. Het is belangrijk om rode wijn niet te combineren met pittige vis en schaaldieren, omdat dit een onaangename metaalachtige smaak kan geven.

8. Roséwijnen.

Ze kunnen worden gebruikt in plaats van witte Chardonnay en Blanc wijnen en passen goed bij tonijn, zwaardvis en vissoepen.

Dit zijn de meest voorkomende wijncombinaties met vis en schaal- en schelpdieren. Maar experimenteer gerust. Misschien ontdek je wel heerlijke combinaties die in dit artikel niet genoemd worden.




Stemmen: 1