Hoe je zeevruchten grilt

Kreeft, garnalen en oesters kunnen allemaal gegrild worden en dat pakt heel goed uit.

Het proces is in principe heel eenvoudig, maar zoals bij elke andere onderneming zijn er natuurlijk wel wat haken en ogen.


Stap 1: Bereid de zeevruchten voor

Als je garnalen of kreeft kookt, verwijder dan de schalen niet. De schaal beschermt het delicate vlees tegen uitdroging en zorgt ervoor dat het sappig en mals blijft.

Elk zeevruchten In dit geval moet je het op je eigen manier verwerken:

- GarnalenSpoel de garnalen, inclusief de schalen, af onder koud stromend water. Leg ze op een keukenpapiertje en laat ze uitlekken. Bestrijk de garnalen met olijfolie en breng op smaak met zout. InktvisSnijd de vis open en verwijder alle schelpen. Dompel de vis vervolgens een minuutje in kokend zout water om te blancheren en koel hem daarna af in koud water met ijs. sint-jakobsschelpen Ze kunnen op kamertemperatuur ontdooid worden, maar om hun smaak te behouden, is het raadzaam ze 15 minuten in melk (met water in een verhouding van 1:1) te laten weken.

- KreeftDit dier moet vlak voor het koken gedood worden. Ze worden levend verkocht op markten als je stad toegang heeft tot de zee, of in grote winkels. Lees verder. een artikel over hoe je kreeften moet etenJe kunt ook bevroren kreeft kopen; dat is goedkoper en makkelijker te bereiden. Ontdooi bevroren kreeften vlak voor het koken onder stromend water.

- Schelpdieren, oesters en mosselenJe kunt er beter een paar meer kopen dan je nodig hebt, want de helft van de schelpen zal niet opengaan. Ongeopende schelpen betekenen dat de bewoners dood zijn en deze schelpen zijn niet eetbaar. Schrob de schelpen met een stevige borstel en spoel ze af onder koud stromend water. Verwijder eventuele algen die aan de schelp vastzitten. Dep de schelpen droog met een keukenpapiertje of servet.

Stap twee: Begin met het bereiden van de zeevruchten!

Bak schelpdieren en schaaldieren op een hoog rooster boven direct vuur. Breng ze aan alle kanten op smaak. kruidenmixAls je zeevruchten in folie bereidt, kun je bij het serveren verschillende dipsauzen, citroensap en kruiden toevoegen. Verwarm het brood in de resterende warmte, of zeevruchtenpizza.

Stap drie: drankjes



Witte wijnen (zoals Raimat en Chardonnay) vormen een smaakvolle combinatie met schaal- en schelpdieren, mosselen en sint-jakobsschelpen. Bier (zoals lager) combineert goed met krab en kreeft.

We raden u ook aan het artikel te lezen. Welke wijn past goed bij vis- en zeevruchtengerechten?.