Warme zeevruchtensalade
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 495, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 25 G., vezel 2 G., cholesterol 171 mg, natrium 487 mg, suiker 3 G.
Calorieën 495, totaal vet 36 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 19 G., koolhydraten 25 G., vezel 2 G., cholesterol 171 mg, natrium 487 mg, suiker 3 G.
Deze salade is gemaakt met garnalen en inktvis in een zelfgemaakte aioli-saus, die aan de zeevruchten wordt toegevoegd terwijl ze nog in de pan liggen. Meng de zeevruchten met de sla tot de bladeren licht geslonken zijn en serveer met croutons van knoflookbaguette.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Brood
- 1 stokbrood, in plakken van 2 cm dik gesneden.
- 1 teentje knoflook, doormidden gesneden
- Extra vierge olijfolie
Salade
- 1 bosje rode eikenbladsla
- 1 krop friséesla
Aioli
- 3 eidooiers
- 1 snufje saffraandraadjes
- 2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
- 1 theelepel citroensap
- 0,5 kopje gehakte knoflookscheuten (indien in het seizoen)
- 1 kopje extra vierge olijfolie
Zeevruchten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 450 g verse grote garnalen met kop
- 1 kopje schoongemaakte inktvis
- 1 rode paprika, ontdaan van steel en zaadjes en in middelgrote blokjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, inktvis, toast, aioli saus, knoflook, citroensap, sla, zoete paprika, saffraan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Brood:
Leg de sneetjes stokbrood op een bakplaat en rooster ze in de oven tot ze goudbruin zijn. Wrijf het brood in met een in plakjes gesneden teentje knoflook en besprenkel met olie. - SaladeWas en droog de slabladeren. Snijd ze in kleine stukjes. Doe ze in een grote saladekom.
Aioli:
Doe de eidooiers, saffraan, knoflook, citroensap, een snufje zout en versgemalen zwarte peper, en de knoflookstengels in een grote kom. Mix alles met een staafmixer en giet er vervolgens langzaam de helft van de olie bij. Voeg al kloppend de resterende olie in een dunne, gelijkmatige straal toe. Zet opzij. - ZeevruchtenVerhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg de garnalen en inktvis toe zodra de olie begint te roken. Bak tot de garnalen roze zijn en de inktvis wit, 2 tot 3 minuten.
Voeg de aioli toe, roer snel door en haal de pan direct van het vuur. Leg de zeevruchten bovenop de groenten en schep alles voorzichtig om. - Serveer warm, bestrooid met rode paprika, met geroosterde plakjes knoflookbaguette.
Auteur van het recept - Jonathan Waxman is een chef-kok die kooklessen geeft waarin Franse technieken worden gecombineerd met seizoensgebonden ingrediënten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
