Warme spinaziesalade

Tijd: 15 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Om deze gezonde, vitaminerijke spinaziesalade wat interessanter te maken, voeg je wat extra smaak toe met gebakken spek en sappige rode druiven. Geroosterde pistachenoten en spek zorgen voor een aangename crunch. Een Franse dressing van fijngehakte ui, wijnazijn, mosterd en spekvet (in plaats van plantaardige olie) geeft de nodige zuurheid voor een volle smaak. Maak de salade aan terwijl het vet nog warm is en niet gestold.

Wij bevelen aan

Recept:

Bak 3 in blokjes gesneden plakjes spek in een koekenpan tot ze knapperig zijn. Schep het spek met een schuimspaan op keukenpapier; meng 2 eetlepels van het spekvet met 1 kleine, fijngesneden sjalot, 1 theelepel Dijonmosterd, 3 eetlepels witte wijnazijn en 2 eetlepels water. Voeg een pakje babyspinazie van 140 gram, 240 ml gehalveerde rode druiven en 120 ml pistachenoten toe. Breng op smaak met zout en peper. Garneer met 60 ml verkruimelde blauwe kaas en het spek.