Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Het lekkerste aan deze salade is waarschijnlijk de frisse dressing, gemaakt van het spekvet dat vrijkomt tijdens het bakken. Deze dressing combineert perfect met stevige slasoorten, vooral spinazie. Serveer de salade als licht bijgerecht of voorgerecht, of voeg stukjes kip of zalm toe voor een complete, gezonde lunch.

Ingrediënten:

• 3 plakjes spek
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel fijngehakte kappertjes
• 1 theelepel grove mosterd
• 1 hardgekookt ei, fijngehakt
• 1 eetlepel fijngehakte verse bieslook
• 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
• 150 g babyspinazie (ongeveer 8 kopjes)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

spinazie, spek, eieren, capriolen, volkoren mosterd, wijnazijn, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur, draai het eenmaal om, tot het knapperig is, 7-9 minuten. Leg het spek op een bord met keukenpapier om uit te laten lekken. Doe 1 eetlepel van het gesmolten vet in een kleine maatbeker en voeg de olijfolie toe.
Stap 2
• Meng in een grote saladekom de azijn, kappertjes, mosterd, eieren en olie. Voeg de bieslook en peterselie toe. Doe de spinazie erbij en meng alles goed door elkaar. Hak de bacon fijn en strooi het over de salade. Breng op smaak met zout.

Stemmen: 3