Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Bewaar het uitgebakken spekvet na het bakken van een salade – het vormt een uitstekende basis voor een smaakvolle vinaigrette. Voeg mosterd, azijn en olijfolie rechtstreeks aan de pan toe en besprenkel een frisse spinazie-aardbeiensalade met de warme dressing.

Ingrediënten:

• 150 g kleine spinazie
• 1,5 kopjes dun gesneden aardbeien
• 1 middelgrote sjalot, in dunne plakjes gesneden
• 1 eetlepel amandelvlokken
• 4 plakjes spek, in stukjes gesneden
• 1 theelepel grove mosterd
• 1 theelepel suiker
• 2,5 eetlepels rode wijnazijn
• 1 eetlepel olijfolie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

spinazie, sjalotten, aardbei, wijnazijn, volkoren mosterd, spek, amandel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe de spinazie, aardbeien en sjalotten in een grote kom.
Stap 2
• Rooster de amandelen in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, al roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Doe ze in een kom of op een bord en laat ze afkoelen.
Stap 3
• Leg het spek in een koude middelgrote koekenpan en bak het op middelhoog vuur, al roerend, tot het knapperig is, ongeveer 10 minuten. Schep het spek met een schuimspaan op een bord met keukenpapier en gooi het uitgelopen vet in de pan weg.
Stap 4
• Haal de pan van het vuur en voeg de mosterd en suiker toe. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg de azijn toe en klop er vervolgens de olijfolie doorheen. Breng op smaak met 1/4 theelepel zout en peper. Voeg de bacon en amandelen toe aan de salade, besprenkel met de dressing en meng alles goed door elkaar. Serveer direct.

Stemmen: 1