Boerenkoolsalade met kaki en pecannoten in een vinaigrettedressing
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 245, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 10 G., vezel 2 G., cholesterol 8 mg, natrium 228 mg, suiker 3 G.
Calorieën 245, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 10 G., vezel 2 G., cholesterol 8 mg, natrium 228 mg, suiker 3 G.
Kaki is de perfecte aanvulling op verse boerenkool. In deze salade combineert de subtiele zoetheid prachtig met de pittigheid van ingelegde sjalotten, de scherpe smaak van de boerenkool en de romigheid van gorgonzola. We gebruiken de Japanse Fuyu-kaki, maar je kunt ook een stevige rode kaki proberen. Als je geen kaki's kunt vinden, werken gedroogde abrikozen geweekt in sinaasappelsap ook prima.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 eetlepel pecannotenhelften
- 2/3 kopje appelciderazijn
- 1,5 theelepel honing
- 1 middelgrote sjalot, in dunne plakjes gesneden
- 1,5 theelepel Dijonmosterd
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie
- 280 g kleine boerenkool (ongeveer 16 kopjes)
- 3 rijpe Fuyu-kaki's, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 0,5 kopje verkruimelde gorgonzola
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boerenkool, kaki, Gorgonzola-kaas, pecannoten, appelciderazijn, Dijonmosterd, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de noten op een bakplaat en bak ze, halverwege omscheppend, tot ze goudbruin zijn, 8-10 minuten. Laat afkoelen en hak ze heel fijn.
- Meng ondertussen in een kleine kom 1/3 kopje azijn, 1/2 kopje honing en een flinke snuf zout. Voeg de sjalotten toe en laat ze op kamertemperatuur staan, af en toe roerend, tot ze helderroze en licht gemarineerd zijn, ongeveer 10 minuten. Haal de sjalotten eruit en zet ze apart (gooi het vocht weg).
- Meng in een middelgrote kom de resterende 1/3 kop azijn, Dijonmosterd, de resterende 1 theelepel honing, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper. Klop er langzaam de olijfolie doorheen tot de dressing dikker wordt. Roer de geroosterde noten erdoor.
- Doe de boerenkool, ingelegde sjalotten, kaki en gorgonzola in een grote kom. Voeg de vinaigrette toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
