Boerenkool in dressing
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 840, totaal vet 82 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 19 G., vezel 4 G., cholesterol 25 mg, natrium 609 mg, suiker 8 G.
Calorieën 840, totaal vet 82 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 13 G., koolhydraten 19 G., vezel 4 G., cholesterol 25 mg, natrium 609 mg, suiker 8 G.
De stevige bladeren van boerenkool vragen om een rijke dressing, zoals deze frisse en romige vinaigrette op basis van mayonaise. De zuurgraad en het zout maken de boerenkool zachter, terwijl de ansjovis en geroosterde knoflook de bitterheid van de boerenkool prachtig aanvullen. Laat de salade voor het serveren even in de koelkast staan om de bladeren zachter te maken. Deze vinaigrette is rijk aan vezels en smaak en past perfect bij vlees, vooral gegrilde biefstuk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 teentjes knoflook, ongepeld
- 1/4 kopje mayonaise
- 1/4 kopje citroensap
- 2 theelepels Dijonmosterd
- 2 theelepels honing
- 2 ansjovisfilets, fijngehakt
- 2/3 kop extra vierge olijfolie
- 1/3 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 grote bos boerenkool, stelen afgesneden, bladeren in stukjes gescheurd
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boerenkool, Parmezaanse kaas, knoflook, Ansjovis, mayonaise, Dijonmosterd, Honing
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de knoflookteentjes op een stuk aluminiumfolie en wikkel het er stevig in. Leg de folie op een kleine bakplaat en rooster de knoflook tot deze helemaal zacht is en net begint te bruinen, ongeveer 25 minuten. Verwijder voorzichtig de folie en laat de knoflook afkoelen.
- Laat de knoflook afkoelen tot hij handwarm is, pel hem en doe hem in een blender. Voeg de mayonaise, citroensap, Dijonmosterd, honing, ansjovis, 0,5 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe en blend tot een gladde massa. Giet, terwijl de blender draait, de olijfolie erbij en blend tot een emulsie ontstaat. Voeg de Parmezaanse kaas toe en blend tot deze gelijkmatig verdeeld is.
- Giet een halve kop dressing in de bodem van een grote kom. Voeg de boerenkool toe en besprenkel deze met nog eens een halve kop dressing. Masseer de dressing met je handen in de boerenkool, zodat elk stukje bedekt is. Zet de boerenkool minimaal 30 minuten en maximaal 1 uur in de koelkast.
- Proef de salade voor het serveren en voeg naar behoefte zout, peper of extra dressing toe.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
