Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Dit bijgerecht biedt de perfecte balans tussen citrus en kruiden. Gebruik in plaats van gewone boerenkool liever jonge, jonge boerenkool. Deze gaart sneller en behoudt daardoor meer vitaminen. Boerenkool staat erom bekend rijk te zijn aan vitamine K en C, en aan luteïne, wat essentieel is voor de gezondheid van de ogen.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel ongezouten boter
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 grote sjalot, fijngehakt
• Sap van 1 sinaasappel + 1 theelepel rasp (ongeveer 1/3 kopje sap)
• Sap van een halve middelgrote citroen (ongeveer 1 eetlepel)
• 2 pakjes van 140 gram verse kleine boerenkool
• 1/4 theelepel gemalen koriander
• 1/4 theelepel rode pepervlokken

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boerenkool, Sinaasappelsap, rode pepervlokken, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Smelt in een grote, diepe koekenpan of braadpan de boter en plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
Stap 2
• Voeg het sinaasappelsap en citroensap toe en kook tot het tot de helft is ingekookt, ongeveer 3 minuten. Voeg de boerenkool in porties toe en roer met een tang tot deze begint te slinken. Voeg dan meer toe en blijf roeren en toevoegen tot alle boerenkool geslonken is, 4 tot 6 minuten. Voeg de sinaasappelrasp, 3/4 theelepel zout, een paar draaien zwarte peperkorrels, koriander en rode pepervlokken toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 3
• Schep de kool met een tang in een serveerschaal of op een serveerbord en serveer warm.

Stemmen: 2