Gestoofde rode kool met rozijnen

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

De combinatie van gebakken spek, rode kool en rozijnen is een gegarandeerd succesnummer als bijgerecht tijdens de feestdagen. Het is snel te bereiden, heeft een levendige kleur en biedt een unieke mix van smaken, van rokerige tonen tot een lichte, fruitige zoetheid. De kool wordt gestoofd in kippenbouillon en er wordt witte wijnazijn aan toegevoegd voor een frisse, aangename zuurheid. Serveer het bij elk soort vlees of gevogelte dat tijdens de feestdagen wordt gegeten.

Wij bevelen aan

Recept:

Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak 2 plakjes spek krokant. Voeg 1 gehakte ui toe en bak deze 4 minuten tot hij zacht is. Voeg 240 ml kippenbouillon, 1/2 geraspte rode kool, 3 eetlepels witte wijnazijn, 2 eetlepels suiker en 1 laurierblad toe en breng op smaak met zout en peper. Dek de pan af en laat het geheel 30 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn. Roer er 1/3 kopje gouden rozijnen en 2 eetlepels fijngehakte peterselie door.