Gestoofde boerenkool met butternutpompoen

Stemmen: 2

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 130, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 11 G., vezel 2 G., cholesterol 10 mg, natrium 510 mg, suiker 2 G.

Het geheime ingrediënt in dit caloriearme groentegerecht is gember. Het geeft de groenten een warmere, diepere smaak. Boerenkool wordt samen met pompoen en sjalotten in olijfolie gebakken, waarna er op het allerlaatst boter aan wordt toegevoegd. Dit geeft de groenten een lichte, romige textuur met minimale olie. Serveer de groenten met een scheutje citroensap of een pittige saus naar keuze. Beide passen perfect bij de zoete smaak van de pompoen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

300 g boerenkool, gewassen, stengels verwijderd en in stukken van 4 cm gesneden.
300 g bevroren butternutpompoen, in blokjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
1 kleine sjalot, fijngehakt
1 teentje knoflook, geplet
1 eetlepel geraspte gember
2 eetlepels (30 g) boter
Vers geperst citroensap of hete saus, naar keuze.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boerenkool, flespompoen, sjalotten, gemberwortel, citroensap

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en 1/2 theelepel zout toe en bak al roerend tot deze zacht is, ongeveer 3 minuten.
Zet het vuur lager (middelhoog) en voeg knoflook, gember en een beetje gemalen zwarte peper toe. Roer.

Voeg de kool, 1,5 kopjes water en 0,5 theelepel zout toe en breng aan de kook. Kook, af en toe roerend, tot de kool geslonken is, ongeveer 5 minuten.
Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de kool sudderen tot hij gaar is, ongeveer 15 minuten. Voeg de pompoen toe, doe weer een deksel op de pan en laat het geheel sudderen tot de pompoen gaar is, ongeveer 5 minuten.
Verwijder het deksel, zet het vuur middelhoog en kook tot het vocht is verdampt, ongeveer 5 minuten. Roer de boter erdoor en breng op smaak met peper. Serveer warm, besprenkeld met citroensap of hete saus.

Categorieën: