Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10-12

Voor een heerlijk, kleurrijk en opvallend groentegerecht combineer je spruitjes met rode ui en plakjes butternutpompoen en rooster je ze in de oven. Besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met chilipoeder voor een pittige afwerking. Als de groenten gaar zijn, meng je ze met granaatappelmelasse voor een mooie glans en een heerlijk zoetzure smaak, en garneer je ze met sappige granaatappelpitjes. Het perfecte bijgerecht voor een nieuwjaars- of kerstdiner.

Ingrediënten:

• 1 grote flespompoen (ongeveer 1,1 kg)
• 1 kg spruitjes (ongeveer 5 kopjes)
• 4 rode uien, in 4 stukken gesneden
• 0,5 kopjes olijfolie
• 2 theelepels chilipoeder
• 1/4 eetlepel granaatappelmelasse
• 1 eetlepel granaatappelpitten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

flespompoen, spruitjes, rode ui, chili kruiden, granaatappelmelasse, granaatappel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd met een mes de boven- en onderkant van de pompoen bij. Snijd ook de zijkanten bij, snijd de pompoen vervolgens in de lengte doormidden en verwijder de zaden. Snijd de pompoen in kleine blokjes en verdeel deze over 2 bakplaten.
Stap 2
• Snijd de spruitjes bij en halveer ze eventueel (je kunt ze ook heel laten). Leg ze op de bakplaat bij de pompoen. Snijd de uien in kwarten en leg ze ook op de bakplaat.
Stap 3
• Besprenkel de groenten met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper, bestrooi met chilipoeder en meng alles goed door elkaar. Bak 30-35 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Stap 4
• Haal de groenten uit de oven en doe ze in een serveerschaal. Besprenkel met granaatappelmelasse en bestrooi met granaatappelpitjes. Roer alles door elkaar en serveer direct.

Stemmen: 1