Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8

Een sappige, vitaminerijke salade van verse groenten en bladgroenten is het perfecte bijgerecht voor een stevige feestmaaltijd. De salade bevat gezonde boerenkool, vers geraspte pompoen en sappige granaatappelpitjes, rijk aan vitaminen en mineralen. Knapperige spekjes gebakken met rozemarijn voegen een verleidelijke smaak toe die iedereen wil proeven. Besprenkel met een warme dressing gemaakt van spekvet en meng alles goed door elkaar zodat de boerenkool zachtjes slinkt.

Ingrediënten:

• 5 eetlepels rode wijnazijn
• 4 theelepels honing
• 1 grote of 2 kleine bossen Toscaanse boerenkool, stengels verwijderd en bladeren fijngesneden (ongeveer 16 kopjes)
• Een halve rode ui, in dunne plakjes gesneden.
• 1/4 middelgrote flespompoen, geschild en geraspt (1,5 kopjes)
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 4 dikke plakken spek, in stukjes gesneden
• 1 theelepel fijngehakte verse rozemarijn
• 1/4 eetlepel granaatappelpitten

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

wijnazijn, Honing, boerenkool, rode ui, flespompoen, spek, rozemarijn, granaatappel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng in een grote kom de azijn, honing en een snufje zout en zwarte peper. Voeg de kool, rode ui en pompoen toe en meng alles goed door elkaar. Roer met je vingers tot alles gelijkmatig bedekt is en de kool iets zachter is geworden.
Stap 2
• Verhit de olijfolie in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak het, al roerend, 10-12 minuten tot het knapperig is. Haal de pan van het vuur en roer de rozemarijn erdoor. Laat het geheel ongeveer 1 minuut staan ​​tot het niet meer sist.
Stap 3
• Schep de spekjes met een schuimspaan bij de salade. Giet het gesmolten spekvet in een klein kommetje; je zou ongeveer 5 eetlepels vet moeten hebben (voeg eventueel olijfolie toe als dat niet genoeg is). Giet het warme spekvet over de salade en meng goed; breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met granaatappelpitjes.

Stemmen: 1