Aardappelpuree met gestoomde boerenkool
Stemmen: 3
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Een bijgerecht van aardappelpuree met schil en boerenkool, aangemaakt met olijfolie in plaats van boter, zit boordevol rijke smaken. Kleine rode aardappelen, gekookt met schil, worden samen met boerenkool, gebakken met ui en knoflook, gepureerd. Een beetje melk geeft het bijgerecht een licht romige smaak en textuur. In tegenstelling tot gewone aardappelpuree is deze variant rijk aan gezonde vezels en ziet er feestelijker uit. Serveer het bij elk vlees-, vis- of gevogeltegerecht.
Wij bevelen aan
Recept:
Kook 0,7 kg kleine rode aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, 15-20 minuten. Zet 240 ml van het kookvocht apart en gooi de rest weg. Fruit in dezelfde pan 2 gehakte sjalotten en 2 gehakte knoflookteentjes in olijfolie op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, 2 minuten. Voeg 120 ml gehakte boerenkool en 120 ml van het kookvocht toe; laat 5 minuten sudderen. Voeg 120 ml melk toe en breng aan de kook. Haal van het vuur, voeg de aardappelen, 3 eetlepels olijfolie en wat gehakte peterselie toe. Stamp de aardappelen fijn en voeg indien nodig meer kookvocht toe. Breng op smaak met zout en peper.
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode aardappelen, boerenkool, sjalotten, knoflook, melk
Categorieën:
Soortgelijke recepten
