Gestoomde mosselen met boerenkool

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 370, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 33 G., vezel 4 G., cholesterol 74 mg, natrium 282 mg, suiker - G.

Een perfect gerecht voor zowel een feestelijke maaltijd als een gezellig zondags diner met het gezin. De venusschelpen worden gestoomd in een kleine hoeveelheid gekruide bouillon gemaakt van water, droge witte wijn en venusschelpensap (groentebouillon kan ook gebruikt worden). Kleine, gehalveerde aardappelen en boerenkool worden ook meegestoofd. Het resultaat is een vullend, heerlijk en gezond gerecht, rijk aan eiwitten en voedingsvezels. Om te serveren, schik je de venusschelpen in hun schelpen met de aardappelen en boerenkool op borden en giet je de resterende bouillon eroverheen. Serveer er vers brood bij om in de smaakvolle bouillon te dippen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3 eetlepels ongezouten boter
1 witte ui, in dunne halve ringen gesneden
2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel tomatenpuree
0,5 theelepel hete Spaanse paprika + extra voor garnering
1/4 theelepel gedroogde oregano
1 en 1/4 kopjes droge witte wijn
1 fles (240 ml) mosselsap of 1 kopje groentebouillon
350 g kleine rode aardappelen, doormidden gesneden
40 kleine venusschelpen (1,5-1,8 kg), gewassen met een borstel.
1 bos boerenkool (bij voorkeur Toscaanse), bladeren grof gehakt
Brood zonder korst, om erbij te serveren (optioneel)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, zoete ui, knoflook, tomatenpuree, paprika, oregano, bouillon, schaaldierensap, weekdieren, aardappel, witte wijn, boerenkool, wit brood

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Smelt 2 eetlepels boter in een grote braadpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder en oregano toe en bak al roerend tot het mengsel begint te bruinen, ongeveer 2 minuten. Giet de wijn, het mosselsap en 240 ml water erbij. Breng aan de kook en voeg de aardappelen toe; kook ze tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 8 minuten.
Voeg de venusschelpen toe aan de pan, dek af en kook tot ze beginnen open te gaan, ongeveer 5 minuten. Roer de boerenkool en de resterende 1 eetlepel boter erdoor. Dek af en kook verder tot alle venusschelpen open zijn en de aardappelen gaar zijn, nog 4-5 minuten. Gooi de niet-openende venusschelpen weg.