Gestoofde mosselen met boerenkool en polenta als garnering.
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 468, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 30 G., koolhydraten 49 G., vezel 5 G., cholesterol 45 mg, natrium 676 mg, suiker 0 G.
Calorieën 468, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 30 G., koolhydraten 49 G., vezel 5 G., cholesterol 45 mg, natrium 676 mg, suiker 0 G.
De gekookte polenta wordt geserveerd met een vleessaus die groenten en schaaldieren harmonieus combineert. De vleesbasis is gemaakt van gemalen rauwe Italiaanse worst (kies pittig of zoet, afhankelijk van uw smaak). Deze wordt gestoofd in droge witte wijn met zoete cherrytomaten en kleine schaaldieren, en helemaal aan het einde wordt broccoli raap (of rapini) met knoflook door de saus geroerd. Bestrooi het gerecht met verse peterselie en geniet van de smaken van malse polenta, vlees, groenten en zeevruchten, allemaal in één kom.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje snelkokende polenta
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 1 bosje broccoli raap (roosjes fijngesneden) of een halve krop escarole, fijngesneden
- 340 g pittige of zoete Italiaanse worst, in stukjes gesneden
- 2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
- 3/4 kopje droge witte wijn
- 16 kleine schelpen, gewassen met een borstel.
- Gehakte peterselie, voor garnering (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: weekdieren, polenta, rapini, kupaty (gefrituurde worstjes), cherrytomaten, witte wijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking; houd warm.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en broccoli raap toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot de broccoli licht gaar is, ongeveer 6 minuten. Schep de broccoli op een bord. Voeg de worst toe aan de pan en bak tot deze bruin is, terwijl je hem met een lepel in stukjes breekt, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Giet de wijn erbij, breng aan de kook en laat 3 minuten sudderen.
- Voeg de venusschelpen toe, dek af en kook op middelhoog vuur tot de schelpen opengaan, 5 tot 7 minuten (gooi niet-openende schelpen weg). Doe de broccoli raap terug in de pan en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de polenta over de borden en schep de venusschelpen en de vleessaus erop. Bestrooi met peterselie.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
