Artisjokken gestoofd in witte wijn, knoflook en kruiden.
Stemmen: 10
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6
Als je nog nooit verse artisjokken hebt gegeten, helpt dit recept je niet alleen om ze heerlijk te stoven, maar leert het je ook hoe je de 'kegels' vakkundig kunt bijsnijden en ze op de juiste manier kunt eten. De artisjokken worden gestoofd in witte wijn met rozemarijn, knoflook, wortelen, selderij en prei. Een verfijnd voorgerecht in mediterrane stijl voor een speciale gelegenheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 middelgrote artisjokken
- 1,5 kopjes witte wijn
- 1/4 kopje olijfolie
- Wortelen, selderij, prei en knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 3 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: Artisjokken, witte wijn, knoflook, wortel, selderij, prei, laurierblad, tijm, rozemarijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Pel de artisjokken, maar laat de stelen intact (zie opmerking).
- Fruit in een steelpan 2 in plakjes gesneden wortels, 2 selderijstengels en 2 preien in 60 ml olijfolie op middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn, ongeveer 12 minuten. Voeg 3 gehakte knoflookteentjes toe en fruit nog 2 minuten.
- Halveer de artisjokken in de lengte en leg ze in een enkele laag in een steelpan. Voeg 2 theelepels zout, 2 laurierblaadjes, 3 takjes tijm, 1 takje rozemarijn en 1 1/2 kopje witte wijn toe, en giet er voldoende water bij om de artisjokken te bedekken. Leg een vel bakpapier over de artisjokken en laat ze op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn, 25-30 minuten. Laat de vloeistof afkoelen.
Artisjokken eten
- Voor gevulde of gestoomde artisjokken verwijder je de buitenste bladeren en schraap je het vruchtvlees eruit. Herhaal dit totdat alle bladeren verwijderd zijn. Je houdt dan de kern van de artisjok over.
- Verwijder de stekelige kern met een klein mesje en gooi deze weg.
- Snijd het artisjokharten in stukken. Snijd de steel eraf als je die niet hebt verwijderd tijdens het snoeien; die is ook eetbaar.
Hoe maak je artisjokken schoon?
- Vul een grote kom met koud water, pers het sap van 1 citroen eruit en doe de citroenhelften erin. Snijd, één artisjok tegelijk, de bovenste 2,5 cm eraf met een gekarteld mes.
- Verwijder de taaie, droge bladeren rond de stengel (ongeveer 2 lagen bladeren).
- Knip met een keukenschaar 0,5-1 cm van de stekelige uiteinden van de bladeren af.
- Schil de steel met een mes of snijd hem er helemaal af als je wilt dat de artisjok rechtop blijft staan. Wrijf de snijvlakken in met een halve citroen en laat de artisjok vervolgens weken in citroenwater terwijl je de rest bijsnijdt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
