Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

In Portugal is een cataplana een metalen pan die eruitziet als een grote schelp met een scharnierend deksel. Het deksel sluit en het eten erin wordt gestoomd en gebakken. Als je geen cataplana hebt, kun je een wok met deksel of een grote braadpan gebruiken.

Ingrediënten:

• 1,8 kg jonge mosselen of andere weekdieren (maak de schelpen schoon en spoel ze grondig af)
• 2 grote rijpe tomaten, ontpit en in blokjes gesneden
• 450 g gerookte harde worst (darm verwijderen)
• 110 g gedroogde ham
• 1/4 kopje olijfolie
• 1 rode paprika, ontpit en in dunne plakjes gesneden
• 1 groene paprika, ontpit en in dunne plakjes gesneden
• 2 middelgrote witte uien, in dunne plakjes gesneden
• 2 geplette teentjes knoflook
• 1 volle eetlepel paprika
• Een snufje rode pepervlokken
• 2 laurierblaadjes
• 1 kopje droge witte wijn
• Sap van 1 citroen
• 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
• Portugees brood als aanvulling

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

weekdieren, chorizo ​​worst, ham, zoete paprika, tomaten, uien, knoflook, witte wijn, citroensap, paprika, rode pepervlokken, wit brood, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Giet olijfolie in een grote braadpan en zet deze op middelhoog vuur. Wanneer de olie licht begint te roken, voeg je de paprika's, tomaten, ui en knoflook toe. Bak al roerend gedurende ongeveer 7 minuten, tot de groenten zacht zijn maar niet bruin.
  
  Voeg de ham en worst toe en roer 2 minuten om een ​​deel van het aromatische vet te laten vrijkomen. Voeg de paprika, chilivlokken, laurierblaadjes en wijn toe. Laat 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren, om de vloeistof iets in te laten koken. (Als u een cataplana gebruikt, giet de saus er dan in en kook verder zoals aangegeven.)
Stap 2
• Leg de mosselen in de saus en schep ze met een grote lepel om tot ze goed bedekt zijn en er wat saus over de rand druipt. Knijp er wat citroensap over en bestrooi met gehakte peterselie.
  
  Dek de braadpan of cataplana goed af en laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur, tot de schelpen opengaan – niet tussendoor kijken! Gooi de schelpen die niet open zijn gegaan weg. Haal de cataplana van het vuur en open hem op tafel. Schep de soep in kommen en serveer direct met knapperig Portugees brood.

Stemmen: 1