Kabeljauw in tomatensaus met venkel
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 450, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 41 G., vezel 5 G., cholesterol 79 mg, natrium 1234 mg, suiker 9 G.
Calorieën 450, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 40 G., koolhydraten 41 G., vezel 5 G., cholesterol 79 mg, natrium 1234 mg, suiker 9 G.
Dit eenvoudige en heerlijke Italiaanse gerecht is perfect voor een doordeweekse maaltijd of een zondagse familielunch. Kabeljauwfilet wordt gestoofd in een hartige tomatensaus met olijven en venkel en geserveerd met knapperige knoflookcroutons. Het hoogtepunt van de saus is de droge vermouth: zodra de alcohol verdampt, blijven subtiele kruidenaroma's over, die de smaken van de tomaten en venkel harmonieus aanvullen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 kabeljauwfilets zonder vel, middenstuk (170-200 g per stuk)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 venkelwortel, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden, plus gehakte kruiden voor de garnering
- 3 teentjes knoflook (2 gehakt, 1 geperst)
- 1 eetlepel fijngehakte verse oregano
- 1/3 kopje Kalamata-olijven, gehalveerd
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- 1/3 kopje droge vermouth of droge witte wijn
- 1 blik (800 g) gepelde hele tomaten in blik, met de hand geplet
- 4 sneetjes ciabatta, doormidden gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, venkelknol, tomaten, Kalamata olijven, witte wijn, vermout, ciabatta brood, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, venkel en een snufje zout en zwarte peper toe en bak al roerend tot de groenten zacht zijn en net beginnen te bruinen, ongeveer 10 minuten. Voeg de gehakte knoflook, oregano, olijven en rode pepervlokken toe en bak tot de knoflook zacht is, 1 tot 2 minuten. Roer de vermouth erdoor en kook tot deze bijna volledig is verdampt, ongeveer 3 minuten. Voeg de tomaten toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag (middelhoog) en laat sudderen tot de saus iets is ingedikt, ongeveer 5 minuten.
- Kruid de kabeljauw royaal met zout en zwarte peper en leg de stukken in de pan met de saus. Dek de pan af en laat het geheel sudderen tot de vis bijna gaar is, 6-8 minuten. Zet het vuur uit en laat de vis nog ongeveer 3 minuten in de saus rusten.
- Bestrijk ondertussen de ciabatta met olijfolie en gril hem 1-2 minuten per kant. Wrijf hem in met gehakte knoflook.
- Verdeel de vis en de saus over de borden, besprenkel met olijfolie, strooi er venkelgroen over en serveer met ciabatta.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
