Varkensvlees- en venkelstoofpot
Stemmen: 4
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 435, totaal vet 18 G., verzadigde vetten G., eiwitten 30 G., koolhydraten 24 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 435, totaal vet 18 G., verzadigde vetten G., eiwitten 30 G., koolhydraten 24 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
De naam van dit dikke, rijke gerecht komt van het Franse woord. ragoûter – “de eetlust opwekken”Een stoofpot, met of zonder vlees, zal je eetlust opwekken met zijn heerlijke aroma en smakelijke aanblik. Laat een rijke varkensstoofpot met champignons, venkel en kruiden sudderen in een tomatensaus met wijn en geniet van het intense aroma en de complexe smaak. De wijn die je kiest voor de stoofpot heeft ook invloed op de smaak, of deze nu een contrasterende zoetheid biedt of juist wordt aangevuld door een aangename zuurheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 ontbeende varkenshaasjes, 2,5 cm dik (450 g in totaal), bijgesneden en in repen van 0,5 cm breed gesneden.
- 1 theelepel venkelzaad
- Sap en rasp van 1 citroen
- 3 eetlepels bloem
- 5 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 kopje gehakte sjalotten
- 1 kleine venkelwortel, schoongemaakt en in stukjes gesneden
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 300 g gehakte champignons
- 1,5 kopjes rode of witte wijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, venkelknol, champignonpaddenstoelen, rode wijn, tomatenpuree, citroenschil, sjalotten, venkelzaadjes, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maal de venkelzaadjes fijn in een kruidenmolen met 1 theelepel zout en 0,5 theelepel peper, of hak ze fijn met een mes. Doe het mengsel in een middelgrote kom en meng het met het citroensap en het varkensvlees. Voeg de bloem toe en roer goed door zodat het vlees bedekt is. Meng in een andere kom de citroenschil met 2 eetlepels peterselie.
- Verhit een diepe koekenpan of steelpan op hoog vuur en voeg olijfolie toe. Bak het varkensvlees in porties 1 minuut per kant goudbruin; leg het op een bord. Voeg de sjalotten, venkelwortel, de resterende 3 eetlepels peterselie en zout naar smaak toe. Zet het vuur lager en laat 2 minuten sudderen tot de groenten geslonken zijn. Voeg de tomatenpuree toe en kook al roerend 3 minuten.
- Voeg de champignons, wijn en 120 ml water toe; schraap eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan. Dek af en laat op laag vuur sudderen tot de venkel gaar is, ongeveer 12 minuten. Voeg het varkensvlees toe en verwarm het 2 tot 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper en garneer met citroenschil en peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
