Salade met venkel, rucola en aardbeien
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 220, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 24 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 170 mg, suiker 15 G.
Calorieën 220, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 24 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 170 mg, suiker 15 G.
Witte balsamicoazijn is iets zoeter dan klassieke balsamicoazijn, maar behoudt wel zijn kenmerkende frisse, zure smaak. Wanneer het tot een siroop wordt ingekookt, worden de zuurgraad en zoetheid van de balsamicoazijn geconcentreerder, waardoor het ideaal is voor saladedressings. Druppel het bijvoorbeeld over een salade van venkel, rucola en aardbeien! Geen olie nodig. Strooi geroosterde amandelen over de salade voor een knapperige textuur, en als je een kaasachtige twist wilt, raadt Claire Robinson aan om er geitenkaas over te verkruimelen. Het voegt een romige noot toe en combineert prachtig met de zoete aardbeien en amandelen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 grote venkelwortel met loof
- 90 g (ongeveer 4 kopjes) kleine rucola
- 1 kopje witte balsamicoazijn
- 1 kopje geroosterde amandelschaafsel
- 2 kopjes aardbeien, ontdaan van de kroontjes en in kwartjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: venkelknol, rucola, aardbei, balsamicoazijn, amandel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Giet de balsamicoazijn in een kleine steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook tot de azijn is ingekookt tot ongeveer 1/3 kopje en een siroopachtige consistentie heeft, ongeveer 15 minuten; laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Snijd de venkelbladeren van de wortel en hak ze fijn. Verwijder de venkelkern en snijd deze flinterdun met een mandoline of een mes. Voeg de venkelbladeren samen met de rucola en amandelen toe aan de saladekom. Besprenkel de venkelbladeren met de ingekookte azijn, breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar. Garneer met aardbeien en de fijngehakte venkelbladeren en serveer direct.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
