Tijd: 1 uur en 20 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Een lichte, vitaminerijke salade met verse groenten en kruiden, gemarineerd in citroen en gebakken zalmfilet. Geserveerd met een dressing van balsamicoazijn en honing, zal deze salade zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van heerlijk en gezond eten.

Ingrediënten:

Zalm

• 1 zalmfilet zonder vel (ongeveer 650 g)
• 1 kopje suiker
• 2 eetlepels zout
• 1/2 kopje citroensap (van ongeveer 4 citroenen)

Salade en dressing

• Sap van 1 citroen
• 1,5 theelepel witte balsamicoazijn
• 1/4 theelepel honing
• 1/4 kopje olijfolie
• 8 eetlepels rucola (150 gram)
• 1/3 kopje fijngehakte bieslook
• 1 kopje selderijblaadjes
• 1 kopje peterselie
• 1 kleine venkelknol, in dunne plakjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

zalm, venkelknol, selderij, balsamicoazijn, citroensap, rucola, peterselie, Honing

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Doe 4 kopjes water, suiker, 2 kopjes zout en citroensap in een grote pan en breng aan de kook. Roer tot de ingrediënten zijn opgelost. Haal van het vuur en laat afkoelen. Zet vervolgens ongeveer 30 minuten in de koelkast. Leg de zalm in de marinade en laat 2 uur in de koelkast marineren.
  
  Haal de zalm uit de marinade en dep hem droog. Bestrijk beide kanten met olijfolie.
Stap 2
• Verwarm de oven voor tot 200 °C.
  
  Bereid de zalm voorLeg de zalm in een braadpan en braad hem ongeveer 14 minuten, tot het vlees niet meer doorschijnend is. Laat afkoelen en trek het vlees vervolgens in stukjes.
Stap 3
• Bereid de dressing voor.Klop in een kleine kom het citroensap, de balsamicoazijn en de honing door elkaar. Voeg al kloppend langzaam de olijfolie toe tot een emulsie ontstaat. Breng op smaak met zout.
Stap 4
• Doe de rucola, bieslook, selderijblaadjes, peterselie en venkel in een grote kom en meng alles met de dressing. Verdeel over de porties en garneer met gebakken zalm.

Stemmen: 1