Warme aardappelsalade met zalm in een dille-yoghurtdressing
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 306, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 37 G., vezel 5 G., cholesterol 43 mg, natrium 436 mg, suiker 5 G.
Calorieën 306, totaal vet 7 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 37 G., vezel 5 G., cholesterol 43 mg, natrium 436 mg, suiker 5 G.
Aardappelsalade was nog nooit zo licht, fris en gezond! Hij is gemaakt met nieuwe aardappelen, verse rucola, gestoomde sperziebonen, malse gebakken zalm en aangemaakt met Griekse yoghurt en dille. Als je geen verse sperziebonen kunt vinden, kun je broccoli of asperges gebruiken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 zalmfilet van 350 g.
- 4 kopjes nieuwe aardappelen, in kwartjes gesneden
- 200 g sperziebonen, doormidden gesneden, uiteinden verwijderd
- 1/3 kopje naturel Griekse yoghurt
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 2 eetlepels fijngehakte verse dille
- Rasp en sap van 1 kleine citroen
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 4 kopjes rucola
- 2 eetlepels kappertjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, aardappel, groene bonen, rucola, capriolen, yoghurt, citroensap, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de vis op een met bakpapier beklede bakplaat en breng op smaak met zout en peper. Bak de vis gaar in ongeveer 15 minuten. Breek de vis met een vork in stukken en zet apart.
- Stoom ondertussen de aardappelen in een stoommandje boven 5 cm kokend water tot ze gaar zijn (controleer dit met een vork), 13 tot 15 minuten. Zet de aardappelen apart. Voeg de sperziebonen toe aan hetzelfde stoommandje en stoom ze tot ze beetgaar zijn, ongeveer 5 minuten. Zorg ervoor dat er altijd voldoende water in de onderste pan zit.
- Meng ondertussen in een kleine kom de yoghurt, Dijonmosterd, dille, citroenschil en -sap, knoflook en wat zout en peper tot een glad mengsel. Zet opzij.
- Verdeel in een grote serveerschaal de rucola over de gekookte aardappelen en sperziebonen. Leg daar de zalm en kappertjes bovenop en besprenkel met de dressing.
- Serveer direct of bewaar 2-3 dagen in de koelkast. Als u dit gerecht niet meteen wilt serveren, laat dan de rucola weg.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
