Vegan aardappelsalade met romige dressing
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 240, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 30 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 531 mg, suiker 2 G.
Calorieën 240, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 30 G., vezel 5 G., cholesterol 0 mg, natrium 531 mg, suiker 2 G.
Dit recept tovert de klassieke aardappelsalade met romige dressing om tot een vegetarisch bijgerecht, perfect voor de feestdagen, picknicks of een eenvoudig doordeweeks diner. Een scheutje appelciderazijn en augurken zorgen voor precies de juiste hoeveelheid zuur en knapperigheid.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 900 g rode aardappelen (ongeveer 6 middelgrote knollen), in stukjes van 2 cm gesneden.
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 3/4 kopje veganistische mayonaise
- 3 eetlepels veganistische zure room
- 1/4 kopje fijngehakte augurken + 1 eetlepel pekelwater
- 1 eetlepel veganistische Dijonmosterd
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselieblaadjes
- 3 stengels selderij, fijngesneden (ongeveer 1 kopje)
- 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
- Paprika, om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, appelciderazijn, mayonaise, zure room, ingemaakte komkommer, Dijonmosterd, peterselie, selderij, groene uien, paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de aardappelen in een grote pan en dek ze af met koud water; bestrooi met 1 theelepel zout. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook, af en toe roerend, tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Giet de aardappelen goed af en doe ze in een grote kom. Voeg de azijn en 1/2 theelepel zout toe en roer goed door. Laat het geheel iets afkoelen, ongeveer 10 minuten.
- Meng ondertussen in een kleine kom de veganistische mayonaise, veganistische zure room, augurkenvocht, veganistische mosterd en een beetje versgemalen zwarte peper. Voeg de peterselie, augurken, selderij en lente-uitjes toe en meng alles goed door elkaar.
- Giet de romige dressing over de aardappelen en schep voorzichtig om met een siliconen spatel zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Dek af en zet in de koelkast tot het volledig is afgekoeld, minimaal 2 uur of een hele nacht.
Bestrooi met paprikapoeder voor het serveren.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
