Aardappelsalade met augurken
Stemmen: 1
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Voor deze salade worden rode aardappelen, in stukjes gesneden, met schil gekookt. De schil bevat namelijk een schat aan heilzame micronutriënten. De enige andere ingrediënten in de salade zijn ingelegde cherrypepers, rode ui en verse kruiden. Een pittige vinaigrette met een relish van ingelegde komkommers en fijngehakte kappertjes geeft de salade een verrukkelijke smaak. Op deze manier is de salade makkelijk mee te nemen en kan hij bijvoorbeeld als bijgerecht bij vlees, kip of worstjes worden geserveerd tijdens een picknick.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 middelgrote aardappelen met schil, in stukjes van 1 cm gesneden.
- 0,5 kopje gehakte peterselie
- Een halve kleine rode ui, fijngesneden
- 1/4 kopje ingelegde kersenpepers, grof gehakt
- 1 eetlepel fijngehakte bieslook
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 2 eetlepels augurkenrelish ingemaakte komkommers
- 2 eetlepels kappertjes, fijngehakt
- 1 theelepel grove mosterd
- 0,5 kopjes olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aardappel, groenterelish, volkoren mosterd, capriolen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maak aardappelsaladeDoe de aardappelen in een grote pan en dek ze af met koud water tot een diepte van 5 cm; breng royaal op smaak met zout. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat 15-20 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn. Giet de gekookte aardappelen af in een vergiet en dek ze af met aluminiumfolie om ze warm te houden terwijl je de dressing maakt.
- Bereid de vinaigrettedressing voor.Meng in een grote kom de azijn, augurkenrelish, kappertjes en mosterd. Voeg geleidelijk de olijfolie toe en klop tot een gladde emulsie ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de aardappelen, peterselie, rode ui, cherrypeper en bieslook toe aan de kom met de vinaigrette. Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
