Kebabs met champignons en augurken

Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Deze kebabs worden gemaakt met verschillende soorten paddenstoelen, bij voorkeur wilde, die het gerecht een magisch aroma geven. Ze worden geregen met gemarineerde peppadew-pepers (een Zuid-Afrikaanse variëteit die lijkt op cherrypepers), gegrild en afgemaakt met een heerlijke dressing van olijfolie, fijngehakte verse peterselie en gegrilde lente-uitjes. Serveer als bijgerecht bij gegrild vlees of als een uniek voorgerecht.

Wij bevelen aan

Recept:

Meng 340 g (12 ounces) gemengde, schoongemaakte champignons met olijfolie, zout en zwarte peper. Rijg ze aan 4 spiesen, afgewisseld met gemarineerde peppadewpepers. Gril ze op middelhoog vuur, draai ze regelmatig om, tot ze gaar zijn, 10-12 minuten. Gril 4 groene uitjes, snijd ze vervolgens in plakjes en meng ze met 3 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels gehakte peterselie, 2 eetlepels rode wijnazijn en 1 eetlepel gehakte gemarineerde peppadewpepers. Besprenkel de spiesen met de dressing.