Kebabs met gehaktballetjes en aubergine

Stemmen: 1

Hoe maak je gehaktbal- en auberginespiesjes?

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 gehaktballen

Deze bijzondere kebabs zijn geïnspireerd op het traditionele Italiaanse gerecht aubergine alla Parma. Alle ingrediënten zijn als het ware losgemaakt op spiesjes, maar de smaak is net zo heerlijk en rijk. De kebabs bestaan uit afwisselend met mozzarella bedekte gehaktballetjes, plakjes aubergine en broccoliroosjes. De unieke smaak komt van de mix van rundergehakt en pittige rauwe Italiaanse worst, samen met geraspte Parmezaanse kaas en mozzarella. Serveer de gegrilde kebabs op horizontaal doorgesneden broodjes, besprenkeld met Italiaanse marinara saus.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Gehaktballen

0,5 kg rundergehakt
220 gram rauw pittige Italiaanse worsten, verwijder de schelpen
0,5 eetlepel geraspte mozzarella
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1/4 kopje paneermeel
1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
2 teentjes knoflook, geraspt
1/4 kopje melk
1 groot ei

Marinara saus

2 eetlepels olijfolie
6 teentjes knoflook, dun gesneden
0,5 theelepel gedroogde oregano
1 blik (800 g) hele San Marzano-tomaten in blik, met de hand gepureerd

Kebabs

2 middelgrote aubergines, in plakken van 1 cm dik gesneden.
3 kopjes broccoliroosjes
3 eetlepels olijfolie + extra voor het invetten van de grill
220 g mozzarella, in dunne plakjes gesneden en vervolgens in vierkantjes van 2,5 cm.
Geroosterde Italiaanse broodjes, geraspte Parmezaanse kaas en rode pepervlokken, om erbij te serveren.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gemalen rundvlees, kupaty (gefrituurde worstjes), aubergines, broccoli kool, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, eieren, melk, marinara saus, San Marzano tomaten, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de marinara saus voor.Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak al roerend tot deze licht goudbruin is, 2-3 minuten. Roer de oregano erdoor, voeg vervolgens de tomaten, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus is ingedikt, 12-15 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet opzij tot serveren. Als u een gladdere saus wilt, kunt u deze pureren met een staafmixer.
Bereid ondertussen de gehaktballen voor.Meng in een grote kom het rundergehakt, de worst, geraspte mozzarella, Parmezaanse kaas, paneermeel, peterselie, geraspte knoflook, melk, ei, 1 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper; kneed met je handen tot een glad mengsel. Vorm er balletjes van met een diameter van 4 cm (ongeveer 24 stuks).

Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Doe de aubergine, broccoli, olijfolie, 1 theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper in een grote kom en meng alles goed door elkaar. Rijg de gehaktballetjes, aubergine en broccoli aan acht spiesen van 30 cm.

Opmerking

Als je houten spiesjes gebruikt, laat ze dan minstens 30 minuten in water weken om te voorkomen dat ze verbranden..
Bereid kebabs voorBestrijk het grillrooster met olijfolie. Gril de spiesjes afgedekt en draai ze af en toe om, tot de gehaktballetjes gaar zijn en knapperige grillstrepen hebben en de groenten aan de randjes knapperig zijn, ongeveer 15 minuten. Leg ongeveer een minuut voor het einde een plakje mozzarella op elk gehaktballetje. Leg de spiesjes op een schaal. Verwarm de marinara saus indien nodig opnieuw. Serveer de spiesjes op geroosterd brood. broodjes met marinara saus, Parmezaanse kaas en rode paprika.