Pittige Italiaanse worsten
Stemmen: 2
Tijd: 45 minuten plus marineertijd
Italiaanse worsten zijn varkensworsten die doorgaans op smaak worden gebracht met venkel, anijs en andere specerijen. Er zijn veel manieren om ze te bereiden, ook thuis. Dit recept voor Italiaanse worsten gebruikt varkensnek, een peesvrij stuk vlees dat gemarineerd wordt in een mengsel van rode wijn, specerijen en kruiden, wat zorgt voor een heerlijke textuur. Als je de worsten uit hun darmen haalt, kun je ze gebruiken om vleessauzen te maken; de specerijen geven de sauzen een rijke smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kg gemarmerde varkensnek, in stukjes van 1,5 cm gesneden.
- 3 eetlepels droge rode wijn
- 2 eetlepels gehakte knoflook
- 4,5 theelepels paprika
- 1,5 theelepel geroosterde venkelzaadjes
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel cayennepeper
- 1/2 theelepel gemalen anijs of steranijs
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 150 g varkensdarmen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kupaty (gefrituurde worstjes), varkensvlees, varkensdarmen, rode wijn, paprika, venkelzaadjes, gemalen cayennepeper, Anijszaad, steranijs, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng het varkensvlees, de knoflook, paprika, venkel, anijs, zout, peper, cayennepeper, peterselie en rode wijn in een grote kom en roer alles goed door elkaar. Dek af en zet een nacht of maximaal 24 uur in de koelkast.
- Maal het varkensvlees fijn met een middelgrote vleesmolen. Of doe het in een keukenmachine en maal het fijn, in twee porties. Test de pittigheid door 1 theelepel plantaardige olie in een kleine koekenpan te verhitten en 2 eetlepels van het gemalen varkensvlees te bakken. Voeg naar wens extra kruiden toe voor een pittigere smaak.
- Vul de worstdarmen met het worstmakeraccessoire. Draai en knoop de darmen dicht om worsten van 10 cm lang te vormen. Je kunt de darmen ook tot burgers vormen. Bak de worsten op je gebruikelijke manier en zorg ervoor dat de kerntemperatuur van de darmen minimaal 66 °C (150 °F) bereikt. Ongekookte worsten kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden of ingevroren en binnen 3 maanden geconsumeerd worden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
