Orecchiette pasta met venusschelpen, worst en geroosterde paprika's
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Pasta met klassieke mediterrane ingrediënten en zeevruchten is een gegarandeerd succes, zowel voor een feestelijk diner als voor een alledaagse maaltijd. Het gerecht is in minder dan een half uur klaar en heeft een verrukkelijke smaak. Het bevat pittige Italiaanse worst, schaal- en schelpdieren en geroosterde paprika's. De worsten moeten rauw zijn, zodat je ze kunt pellen en de smaakvolle vulling met Italiaanse kruiden kunt gebruiken. Vergeet de verse kruiden aan het einde niet. Serveer de pasta met een glas witte wijn en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 gr. orecchiette pasta
- 5 eetlepels olijfolie
- 220 g rauwe, pittige Italiaanse worst, zonder darm.
- 1,3 kg kleine weekdieren, gewassen met een borstel.
- 0,5 kopje geroosterde paprika, in stukjes gesneden
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: orecchiette pasta, weekdieren, kupaty (gefrituurde worstjes), zoete paprika
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 250 ml van het kookwater en gooi de rest weg.
- Verhit ondertussen 3 eetlepels olijfolie in een andere grote pan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze al roerend en met een houten lepel losmakend tot het vlees donker en kruimelig is, 2-3 minuten. Voeg de venusschelpen en 1/4 kopje water toe. Dek de pan af en kook de schelpen, zodra ze opengaan, gedurende 5-8 minuten. Gooi de niet-openende schelpen weg.
- Voeg de pasta, 3/4 kopje kookwater, de geroosterde rode paprika en de resterende 2 eetlepels olijfolie toe. Kook op laag vuur, af en toe roerend, tot de vloeistof iets indikt, ongeveer 2 minuten. Voeg indien nodig wat water toe. Breng op smaak met zout en peper.
Roer de peterselie erdoor. Voeg vervolgens de mosselen toe en meng voorzichtig.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
