Spaghettini met maïs en venusschelpen
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit gerecht zal u betoveren met zijn elegante uitstraling, zomerse smaken en rijke aroma's. De spaghettini wordt apart gekookt en vervolgens toegevoegd aan de witte wijnbouillon waarin de mosselen, gebakken knoflook en maïs zijn gestoofd. Voeg zowel de maïskorrels als de lege kolven toe aan de pan, zodat de bouillon zoveel mogelijk smaak en mosselsap kan opnemen. Tot slot worden boter en geraspte citroenschil door de pasta geroerd, waardoor de geurige bouillon verandert in een heerlijk dikke saus met een citrusachtige, romige smaak. Het past perfect bij zeevruchten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 gr. spaghettini
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 4 teentjes knoflook, dun gesneden
- 20 kleine schelpen (ongeveer 0,9 kg), gewassen met een borstel.
- 3/4 kopje droge witte wijn
- 2 maïskolven, snijd de korrels eraf en leg de kolven apart.
- 1/4 - 1/2 theelepel rode pepervlokken
- 3 eetlepels ongezouten boter
- Geraspte schil van 1 citroen
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghettini pasta, maïs, weekdieren, witte wijn, rode pepervlokken, citroenschil, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 250 ml van het kookwater en gooi de rest weg.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak al roerend tot deze goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Voeg de venusschelpen, de wijn, de maïskorrels en -kolven, de rode pepervlokken en 1/2 theelepel zout toe; dek de pan af, zet het vuur hoog en kook tot de venusschelpen open zijn, ongeveer 7 minuten. Gooi de maïskolven en eventuele niet-openende venusschelpen weg.
- Voeg de boter, citroenschil en pasta toe aan de pan met de mosselen; roer ongeveer 1 minuut. Voeg een beetje van het bewaarde pastakookwater toe om de saus te verdunnen als de pasta droog lijkt. Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer besprenkeld met olijfolie.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
