Linguine met venusschelpen en pancetta
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 640, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 71 G., vezel 3 G., cholesterol 50 mg, natrium 1085 mg, suiker 4 G.
Calorieën 640, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 33 G., koolhydraten 71 G., vezel 3 G., cholesterol 50 mg, natrium 1085 mg, suiker 4 G.
Hoe maak je de toch al heerlijke linguine met venusschelpen nog beter? Voeg varkensvlees toe! Om precies te zijn, pancetta, een Italiaanse variant van spek. Pancetta voegt een extra laag smaak en aroma toe aan dit heerlijke gerecht, waardoor het naar een heel nieuw niveau wordt getild.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 350 g linguine pasta
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 8 teentjes knoflook
- 110 g in blokjes gesneden pancetta
- 2 ansjovissen in olie
- 24 kleine schelpen, grondig gewassen
- 1 kopje droge witte wijn
- 1 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- Sap van een halve citroen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: linguine pasta, weekdieren, witte wijn, citroensap, Ansjovis, rode pepervlokken, knoflook, pancetta
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet 250 ml water in een aparte kom en gooi de rest van het water weg.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot deze bruin is, ongeveer 1 minuut. Voeg de pancetta en ansjovis toe en bak al roerend tot ze bruin zijn, ongeveer 2 minuten. Haal de pan van het vuur en voeg de venusschelpen toe, giet er vervolgens de wijn bij. Dek de pan af en kook op hoog vuur tot de venusschelpen opengaan, 5 tot 6 minuten. Schep de venusschelpen in een grote kom (gooi de niet-opengegane exemplaren weg). Dek de kom af om de venusschelpen warm te houden.
- Voeg de kippenbouillon toe aan de koekenpan en laat deze ongeveer 3 minuten inkoken. Voeg de pasta toe aan de koekenpan, samen met 120 ml kookwater. Kook op laag vuur, al roerend, tot de pasta goed bedekt is met de saus en deze iets is ingedikt, 1 tot 2 minuten. Voeg meer kookwater toe als de saus te dik is. Voeg de mosselen en het vrijgekomen vocht toe. Roer de peterselie, rode pepervlokken en citroensap erdoor; breng op smaak met zout. Verdeel over de borden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
