Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een heerlijk bijgerecht van gebakken groene erwten met pancetta en uien. De knapperige pancetta vormt een perfect contrast met de malse, in boter gebakken erwten, terwijl sinaasappelsap en -rasp een heerlijk zoet, citrusachtig aroma geven, aangevuld met de frisheid van peterselie. Dit heerlijke, rijke bijgerecht is perfect voor elk vleesgerecht, of het nu voor een feestdag of een doordeweekse maaltijd is.

Ingrediënten:

• 3 kopjes verse groene erwten (ongeveer 0,5 kg)
• 110 g pancetta, in blokjes gesneden (1 kopje)
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1 theelepel gemalen knoflook
• Geraspte schil en sap van 1 sinaasappel
• 1/4 kopje gehakte peterselie
• 1 eetlepel (15 g) boter

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

erwten, pancetta, Sinaasappelsap, sjalotten, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit een grote koekenpan op middellaag vuur en bak de pancetta krokant, ongeveer 5 minuten. Voeg de sjalot en knoflook toe, bak 1 minuut en roer er vervolgens het sinaasappelsap doorheen.
Stap 2
• Verhoog het vuur naar middelhoog, voeg de erwten toe en kook ze tot ze gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de sinaasappelrasp, peterselie en boter erdoor. Proef en voeg indien nodig wat zout toe. Waarschijnlijk hoeft u niet veel zout toe te voegen, aangezien de pancetta van zichzelf al een zoutige smaak afgeeft aan het gerecht.

Stemmen: 2