Spaghetti pompoen in Alfredo saus met pancetta en groene erwten
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Deze spaghetti-pompoenpasta met romige Italiaanse Alfredo-saus is net zo lekker als traditionele pasta, maar nog gezonder. Rooster de pompoen tot hij gaar is en trek het vruchtvlees in noedelachtige slierten. Meng dit met een smaakvolle Alfredo-saus gemaakt met slagroom, Parmezaanse kaas, witte wijn en kruiden. Groene erwten zorgen voor textuur en knapperige Italiaanse pancetta geeft een pittige smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kleine spaghettipompoen (ongeveer 1,3 kg)
- 120 g pancetta, in blokjes gesneden (ongeveer 3/4 kopje)
- 1 kleine sjalot, in blokjes gesneden
- 1 theelepel fijngehakte verse tijm
- 1/4 kopje droge witte wijn
- 1,5 kopjes slagroom
- Een snufje geraspte nootmuskaat
- 1 kopje diepvrieserwten, ontdooid
- 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 30 g)
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghettipompoen, witte wijn, room, erwten, Parmezaanse kaas, pancetta, nootmuskaat, tijm, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Snijd de pompoen do Midden en verwijder de zaden. Bak de pompoen en rasp hem vervolgens (lees meer over Hoe kook je spaghettipompoen?).
- Bak ondertussen in een grote koekenpan op middelhoog vuur de pancetta, al roerend, tot deze knapperig is, ongeveer 6 minuten. Schep de pancetta met een schuimspaan op een bord met keukenpapier; zet apart. Voeg de sjalotten en tijm toe aan de koekenpan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Roer de wijn erdoor en kook, terwijl u eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan schraapt, tot de meeste wijn is verdampt, ongeveer 1 minuut. Voeg de room, nootmuskaat, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes peper toe.
- Verhoog het vuur naar middelhoog en laat de saus, onder af en toe roerend, sudderen tot hij indikt, ongeveer 3 minuten. Voeg dan de erwten en Parmezaanse kaas toe. Laat de saus nog ongeveer 1 minuut sudderen tot hij dik en romig is. Haal de pan van het vuur.
- Voeg de pompoen en pancetta toe aan de saus. Zet het vuur laag en laat het geheel al roerend ongeveer 1 minuut sudderen. Breng op smaak met zout, peper en peterselie.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
