Alfredo pasta met citroen en groene erwten
Stemmen: 3
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Lange fusilli con buco (spiraalvormige) pasta wordt geserveerd met een heerlijke Alfredo-saus gemaakt met boter, mascarpone en Parmezaanse kaas. Groene erwten voegen een frisse, plantaardige toets toe aan het gerecht, terwijl citroenschil en -sap de romige smaak harmonieus verrijken met een citrusachtige frisheid. Gemalen roze peperkorrels zorgen voor een pittige toets als perfecte finishing touch. Serveer met versgeraspte Parmezaanse kaas.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g fusilli con buco of andere lange pasta
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2,5 kopjes versgeraspte Parmezaanse kaas, plus extra (optioneel) om te serveren
- 1 kopje mascarponekaas, op kamertemperatuur
- 2 theelepels geraspte citroenschil
- 1,5 kopjes bevroren groene erwten, ontdooid
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 1 theelepel gemalen roze peperkorrels
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: fusilli spiraalpasta, erwten, Parmezaanse kaas, mascarponekaas, citroenschil, roze peper
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook tot deze net gaar aanvoelt, 10-11 minuten. Verwarm ondertussen een grote koekenpan met rechte randen op middelhoog vuur. Voeg de boter toe aan de hete pan. Zodra de boter gesmolten is, voeg je de knoflook toe en bak je deze al roerend tot hij zacht is, ongeveer 1 minuut. Voeg 1/2 kopje van het pastawater toe en zet het vuur laag.
- Als de pasta gaar is, schep je hem met een tang in de pan; laat de pan met het water op het fornuis staan. Zet het vuur hoger (middelhoog) en voeg 1,5 kopje Parmezaanse kaas toe aan de pasta. Roer met twee houten lepels om de kaas gelijkmatig te verdelen. Voeg de mascarpone, citroenschil en 3/4 theelepel zout toe. Roer goed door zodat de pasta bedekt is met de saus, voeg indien nodig wat extra heet water uit de pan toe.
- Voeg de groene erwten, het citroensap en de resterende 240 ml Parmezaanse kaas toe. Meng goed en voeg indien nodig meer pastawater toe om de saus tot de gewenste consistentie te verdunnen; je hebt in totaal ongeveer 370 ml pastawater nodig. Bestrooi met gemalen roze peper en voeg naar wens nog wat Parmezaanse kaas toe.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
