Veganistische fettuccine Alfredo met citroen
Stemmen: 2
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 520, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 1.5 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 74 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 640 mg, suiker 7 G.
Calorieën 520, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 1.5 G., eiwitten 22 G., koolhydraten 74 G., vezel 6 G., cholesterol 0 mg, natrium 640 mg, suiker 7 G.
Deze veganistische versie van Italiaanse fettuccine Alfredo is rijk aan vezels en arm aan vet, maar net zo lekker als traditionele pasta. Sojaroomkaas maakt de saus glad en fluweelachtig. Knoflook, citroen en zwarte peper zorgen voor een rijke, complexe smaak, terwijl voedingsgist de kaasachtige tonen toevoegt die zo essentieel zijn voor Alfredo pasta. Het is heerlijk, caloriearm en licht van gewicht. Bestrooi de pasta na het koken met voedingsgist en verse peterselie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g fettuccinepasta (zonder eieren)
- 2 kopjes ongezoete soja- of amandelmelk
- 110 g sojaroomkaas
- 3 eetlepels geblancheerde gesneden amandelen
- 3 eetlepels veganistische voedingsgist + extra om te bestrooien*
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 0,5 kopje fijngehakte peterselieblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: fettuccine pasta, sojamelk, amandelmelk, citroenschil, amandel, roomkaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan water aan de kook en kook de fettuccine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar 240 ml van het kookwater.
- Doe sojamelk, sojaroomkaas, amandelen, voedingsgist, citroenschil, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper in een blender en mix tot een glad mengsel.
- Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie en de knoflook. Roer tot de knoflook begint te sissen en zacht wordt, ongeveer 1 minuut. Voeg het sojamelkmengsel en 1/2 kopje pastawater toe, breng aan de kook en laat sudderen tot de saus indikt, ongeveer 8 minuten. Haal van het vuur, voeg de fettuccine en peterselie toe en roer. Voeg meer pastawater toe als de saus te dik is.
- Verdeel de pasta over vier kommen en bestrooi elke portie met voedingsgist en versgemalen zwarte peper.Opmerking *
Voedingsgist is een inactieve gistcultuur die op melasse wordt gekweekt en eiwitten, lipiden en vitamine B12 bevat. Het wordt in de keuken gebruikt om de kaassmaak te versterken en wrongel een luchtige textuur te geven.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
