Fettuccine Alfredo met courgette
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 500, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 77 G., vezel 12 G., cholesterol 20 mg, natrium 600 mg, suiker 0 G.
Calorieën 500, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 24 G., koolhydraten 77 G., vezel 12 G., cholesterol 20 mg, natrium 600 mg, suiker 0 G.
Fettuccine Alfredo is een van de populairste en meest geliefde Italiaanse gerechten. De smaak van deze pasta in een dikke, romige saus van boter en Parmezaanse kaas is onweerstaanbaar. Hoewel traditionele Alfredo-pasta een caloriebom is, kun je het gerecht gemakkelijk lichter en gezonder maken. Vervang een deel van de fettuccine door courgettestrips van dezelfde dikte en gebruik in plaats van boter en room magere, ongezoete gecondenseerde melk voor de saus. Het resultaat is ongelooflijk sappig, net zo lekker, maar veel gezonder. Een fantastische zomerse variant van Italiaanse pasta voor een gezond dieet.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 340 g fettuccinepasta, bij voorkeur volkoren
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 2 middelgrote courgettes (220 g per stuk)
- 1 eetlepel premium bloem
- 1 kopje gekoelde melk met 1% vetgehalte
- 0,5 kopje halfvolle gecondenseerde melk zonder suiker
- 0,5 theelepel zout + meer naar smaak
- 3/4 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: fettuccine pasta, courgette, Parmezaanse kaas, geconcentreerde melk, melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de uiteinden van de courgette af en gooi ze weg. Snijd de courgette met een mandoline of een scherp mes in zeer dunne plakken in de lengte. Stapel de plakken op elkaar en snijd ze met een mes in lange repen van 0,5 cm dik.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 1 teentje knoflook toe en bak dit 30 seconden. Voeg de courgettestrips toe, dek de pan af en kook, af en toe roerend, tot de courgette gaar is, ongeveer 6 minuten. Schep de courgette in een kom.
- Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 250 ml van het kookwater en gooi de rest weg.
- Bereid ondertussen de saus. Roer de bloem door de melk tot deze volledig is opgelost. Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan en verwarm deze op middelhoog vuur. Voeg het resterende teentje knoflook toe en bak dit 30 seconden. Voeg het melkmengsel toe en kook, al roerend, tot het mengsel kookt. Zet het vuur laag en laat de saus, al roerend, 2 minuten sudderen. Voeg de ongezoete gecondenseerde melk, het zout en de kaas toe en kook, al roerend, tot de kaas gesmolten is, ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met zout.
- Voeg de saus, courgette en 3 eetlepels peterselie toe aan de pastapan en roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Voeg een beetje pastawater toe als de saus te dik is.
- Schep voor het serveren 2 kopjes pasta op elk bord en bestrooi met de resterende peterselie.Uitstekende bronCalcium, koper, vezels, foliumzuur, ijzer, magnesium, mangaan, molybdeen, niacine, fosfor, kalium, eiwit, riboflavine, selenium, thiamine, vitamine B6, vitamine C, vitamine K.
Bron: jodium, pantotheenzuur, vitamine A, vitamine B12, vitamine D
Categorieën:
Soortgelijke recepten
