Fettuccinepasta met munt- en spinaziepestosaus
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Zelfs vegetarische pasta smaakt verrukkelijk met een smaakvolle saus. Gebruik voor fettuccine met pesto groene fettuccine, gekleurd met spinazie, voor een opvallend resultaat. Voor de saus mix je de munt, spinazie, geroosterde amandelen, knoflook en olijfolie in een keukenmachine. Meng de gladde saus met de hete, gekookte pasta en voeg geraspte kaas toe, die smelt en zich vermengt met de heerlijke saus. Serveer de pasta als bijgerecht bij vlees of geniet ervan als een op zichzelf staand vegetarisch gerecht.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g groene fettuccine pasta
- 1/3 kopje amandelnaaldjes
- 4 kopjes spinazie
- 2 eetlepels verse munt
- 1 teentje knoflook
- 0,5 kopjes olijfolie
- 3/4 kop geraspte Pecorino-kaas, plus extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Zet 250 ml van het kookwater apart, giet de rest af en doe de pasta terug in de pan.
- Rooster ondertussen de amandelen in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Laat afkoelen.
- Doe de amandelen, spinazie, munt en knoflook in een keukenmachine en mix tot een fijne pasta. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, langzaam de olijfolie toe tot de pesto glad is.
- Voeg de pesto samen met de pecorinokaas toe aan de fettuccinepasta en breng op smaak met zout en peper. Roer goed door zodat de pasta gelijkmatig bedekt is met de saus. Voeg eventueel wat van het bewaarde kookwater toe als de saus te dik is. Serveer bestrooid met extra pecorinokaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
