Geroosterde wortels en bieten met pecannotenpesto
Stemmen: 12
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Geroosterde wortels en bieten met pecannotenpestosaus - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g wortels, geschild en in stukjes gesneden
- 700 g grondig gewassen bieten
- 1/3 eetlepel plus 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 kopje pecannoten
- 1 kopje verse peterselie
- 1 kopje verse munt
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: biet, wortel, pestosaus, Parmezaanse kaas, pecannoten, knoflook, munt, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
Meng de wortels met 1 eetlepel olijfolie, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes peper op een bakplaat. Scheur 3 stukken aluminiumfolie af; leg op elk stuk 2 bieten. Besprenkel de bieten met 1 eetlepel olijolie en wikkel ze in folie. Plaats de wortels en bieten in de oven; rooster de wortels tot ze bruin en gaar zijn, 30 tot 35 minuten, en de bieten, 50 minuten tot 1 uur. - Rooster de pecannoten in een kleine, droge koekenpan op laag vuur, al roerend, gedurende ongeveer 5 minuten; laat afkoelen. Doe ze in een keukenmachine; voeg de peterselie, munt, knoflook, citroenschil, 2 eetlepels water, 1 theelepel zout en gemalen peper toe. Pulseer een paar keer tot een pasta ontstaat. Voeg geleidelijk de resterende 1/3 kop olijfolie toe en pureer tot een gladde massa. Voeg de Parmezaanse kaas toe en pulseer nogmaals.
Laat de bieten iets afkoelen, pel ze en snijd ze in stukken. Doe ze in een grote kom of op een bord en voeg de wortels en pesto toe; meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
