Gebakken wortels met champignons

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Wortels zijn niet erg populair als bijgerecht, maar ze roosteren met champignons geeft een elegante en feestelijke touch, terwijl knoflook, tijm en karwijzaad het een uniek aroma en smaak geven. Dit bijgerecht is bovendien rijk aan eiwitten en vezels, gezond en caloriearm – perfect voor een rijkelijk versierde feesttafel. Wortels met champignons en kruiden worden goudbruin gebakken en vervolgens besprenkeld met citroensap en zure room voor het serveren. Serveer het bij vlees of als een vullend en voedzaam vegetarisch gerecht.

Wij bevelen aan

Recept:

Meng 0,7 kg gehakte wortels, 280 g gehalveerde champignons, 1/4 kopje olijfolie, 2 geperste knoflookteentjes, 3 takjes tijm, 3/4 theelepel komijn en grof zout, en 1/4 theelepel hete paprikapoeder. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 230 °C tot de groenten gaar zijn, en roer eenmaal om. Besprenkel met citroensap, zure room, peterselie en paprikapoeder.