Gebakken pompoen met tomaten

Tijd: 50 min.

Bijgerechten met pompoen hebben een interessante, unieke smaak, omdat pompoen, hoewel het een groente is, ook zoet is. Dit zorgt voor een verbluffend effect in combinatie met andere groenten en kruiden. Rooster bijvoorbeeld eikelpompoen met tomaten. De zuurheid van de tomaten balanceert perfect de zoetheid van de pompoen. Voeg ui, knoflook en geurige rozemarijn toe aan de groenten. En als de groenten gaar zijn, bestrooi je ze met geraspte, gezouten Parmezaanse kaas voor de finishing touch.

Wij bevelen aan

Recept:

Halveer 1 kleine eikelpompoen, verwijder de zaden en snijd hem in dunne plakken; snijd 2 middelgrote tomaten in partjes. Meng de pompoen met de tomaten, 1 kleine gehakte rode ui, 2 geperste knoflookteentjes, 1 takje rozemarijn, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn en zout en peper. Bak het geheel in een oven van 220 °C (425 °F), roer eenmaal om, tot het gaar is, ongeveer 40 minuten. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.