Gebakken pompoen met granaatappelglazuur

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Met de komst van de herfst verschijnen twee vitaminerijke vruchten in de winkelschappen: pompoen en granaatappel. Combineer deze twee gezonde ingrediënten in een eenvoudig bijgerecht dat snel en gemakkelijk te bereiden is en eruitziet en smaakt als een gerecht van restaurantkwaliteit. Bak plakjes eikelpompoen zonder ze te schillen, besprenkel ze met zelfgemaakte granaatappelsaus en bestrooi met sappige granaatappelpitjes en munt. Dit bijgerecht is een lust voor het oog met een explosie van levendige kleuren en biedt een unieke smaakbeleving.

Wij bevelen aan

Recept:

Halveer 1 eikelpompoen en verwijder de zaden; snijd de pompoen in dunne partjes. Meng met olijfolie en rooster 20 minuten op 220 °C. Verhit in een diepe koekenpan 240 ml granaatappelsap, 60 ml suiker en 1/2 theelepel koosjer zout tot een dikke saus, ongeveer 5 minuten. Voeg de pompoen en 2 eetlepels (30 g) boter en 2 eetlepels granaatappelpitjes toe. Roer. Bestrooi met muntblaadjes.