Gebakken kip in granaatappelglazuur, gevuld met rijst

Stemmen: 1

Foto van het gerecht: Anna Williams

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Gebakken kip in granaatappelglazuur, gevuld met rijst - een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

3/4 theelepel gemalen kaneel
4 kippen (600 g per stuk), afgespoeld onder koud water en drooggedept.
15 geconserveerde druivenbladeren
3 kopjes licht gezouten kippenbouillon
1,5 kopjes van een mengsel van witte en wilde basmatirijst
6 eetlepels (90 g) boter
1 grote sjalot, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
3/4 theelepel gemalen gember
3/4 theelepel gemalen komijn
3/4 kopje granaatappelpitten
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
2 eetlepels fijngehakte verse koriander
3 eidooiers
3/4 kopje vers geperst sinaasappelsap
1 eetlepel granaatappelmelasse
Zout en versgemalen peper
Granaatappelpitjes, takjes peterselie en koriander als garnering

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kaneel, kip, druivenbladeren, basmatirijst, wilde rijst, sjalotten, knoflook, gemalen gember, komijn, granaatappel, peterselie, koriander, eieren, Sinaasappelsap, granaatappelmelasse

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kom kaneel, 4 theelepels zout en 1/2 theelepel peper. Wrijf het mengsel aan de binnen- en buitenkant van de kip. Leg de kip op een bakplaat en zet hem onafgedekt 2 uur of een nacht in de koelkast. Week de druivenbladeren 1 uur in water.
Breng kippenbouillon en 2 kopjes water aan de kook in een steelpan. Voeg de rijst toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af en spoel hem af onder koud water.

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Smelt 60 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten, knoflook, gember en komijn toe en bak al roerend ongeveer 3 minuten. Haal de koekenpan van het vuur en roer de gekookte rijst, granaatappelpitjes, gehakte peterselie en koriander erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de eidooiers toe en roer.
Bereid het glazuur voor: Breng in een aparte pan het sinaasappelsap en de granaatappelmelasse aan de kook. Kook op middelhoog vuur tot de vloeistof tot de helft is ingekookt, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur en roer er 2 eetlepels (30 g) boter door.
Vul de kippen met ongeveer 1/2 kopje van het vullingmengsel, gebruik hiervoor het rijstmengsel (bewaar de rest van de rijst voor de garnering) en bind de poten met keukentouw aan elkaar. Plaats de bakplaat met de kippen in de oven en bak ze 20 minuten. Bestrijk de kippen vervolgens met de granaatappelglazuur. Zet de kippen terug in de oven en bak ze verder, waarbij u ze elke 10 minuten met de glazuur bestrijkt, tot een thermometer in het dikste deel van de dij 74-77 °C aangeeft (ongeveer 60-70 minuten). Draai de kippen regelmatig om tijdens het bakken, zodat ze gelijkmatig gaar worden. Als de kippen aanbranden, dek ze dan losjes af met aluminiumfolie.
Haal ondertussen de druivenbladeren uit het water en dep ze droog. Leg de helft van de druivenbladeren in een kleine ovenschaal. Verdeel de rijst over het hele oppervlak en giet er 2 eetlepels water overheen. Dek af met de resterende druivenbladeren en vervolgens met aluminiumfolie, met de glanzende kant naar boven. Zet de schaal in de oven en bak de rijst tot deze door en door warm is, ongeveer 45 minuten.
Leg de kip op een schaal en garneer met peterselie en koriandertakjes, en bestrooi met granaatappelpitjes. Serveer de kip met rijst en druivenbladeren.

Categorieën:

recept / Gevulde gerechten / Wintergerechten / Glutenvrije gerechten / Feestelijke gerechten / Hoofdgerechten / Granen, peulvruchten / Vogel / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten