Gebraden kalkoenbouten met ahornsiroop-mosterdglazuur
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Calorieën 633, totaal vet 31 G., verzadigde vetten G., eiwitten 44 G., koolhydraten 41 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Gebraden kalkoen uit de oven is een echt feestelijk gerecht, en de glazuurlaag geeft een unieke glans en smaak die niet zou misstaan op de nieuwjaars- of kersttafel. Je hoeft niet eens een hele kalkoen te braden; gebruik gewoon de lekkerste delen: de dijen. Als je van vlees met een zoete glazuurlaag houdt en de traditionele honingglazuur beu bent, probeer dan eens de honing te vervangen door natuurlijke ahornsiroop. Het geeft het vlees een compleet nieuwe smaak waar je zeker van zult genieten. Bestrijk de dijen met het ahornsiroop-mosterdmengsel en braad ze op een rooster boven een braadpan gevuld met aromatische kruiden en groenten, waarbij je het vlees regelmatig bedruipt met de bouillon. De dijen zullen heerlijk, sappig en smaakvol zijn.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 kopjes (115 g) boter
- 1 theelepel verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 theelepel verse tijm, fijngehakt
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 0,5 eetlepel ahornsiroop
- 2 kalkoenbouten met vel en bot, gewassen en drooggedept (ongeveer 1–1,3 kg in totaal)
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel peper
- 1 kopje water
- 1 grote ui, fijngehakt
- 5 stengels selderij, fijngehakt
- 5 wortels, in stukjes gesneden
- 4 takjes rozemarijn
- 2 takjes tijm
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de rozemarijn, tijm, gerookte paprika, Dijonmosterd en ahornsiroop toe en roer goed door. Breng aan de kook en haal de pan vervolgens van het vuur.
- Maak sneetjes in de kalkoenhuid. Breng op smaak met zout en peper. Giet ongeveer driekwart van het mengsel over de dijen en meng goed.
- Giet water in een braadpan en voeg vervolgens de ui, selderij, wortels, rozemarijn en tijm toe. Plaats het braadsrooster in de braadpan.
- Leg de kalkoenbouten met de velkant naar boven op de grill en bestrijk ze met het resterende ahornsiroop-mosterdmengsel.
- Braad het vlees 2 uur lang, of totdat het een temperatuur van 80-82 °C (180-185 °F) bereikt. Besprenkel de kip elke 30 minuten met het braadvocht.
- Haal de kalkoen uit de oven en dek hem af met aluminiumfolie. Laat het vlees 10 minuten rusten en snijd het vervolgens aan. Serveer met Oogstrijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
