Varkenshaas met honing-mosterdglazuur, omwikkeld met spek.

Stemmen: 7

Bereidingswijze - Met honing-mosterdglazuur geglazuurde, met spek omwikkelde varkenshaas

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 6

Varkenshaas geglazuurd met honing en mosterd, omwikkeld met spek - Een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Varkensvlees

1 stuk varkensvlees (1,5 kg) zonder bot, gefrituurd
12 plakjes spek (ongeveer 450 g)
1/4 kopje mosterd
2 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels honing
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels fijngehakte rozemarijnblaadjes
Speciale uitrustingkeukentouw

Bladsla

3 eetlepels citroensap
3 eetlepels olijfolie
150 g rucola

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: varkensvlees, spek, rucola, volkoren mosterd, rozemarijn, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor varkensvleesPlaats een rooster in het onderste derde deel van de oven. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.

Meng in een kleine kom de mosterd, grove mosterd, honing, knoflook en rozemarijn tot een glad mengsel. Leg het varkensvlees in een ovenschaal en bestrijk het gelijkmatig met het mosterdmengsel. Verdeel de spekplakjes over de lengte van het varkensvlees. Gebruik 3 stukjes keukentouw om het spek vast te zetten.
Bak het vlees 1 uur in de oven. Dek de pan af met aluminiumfolie en bak nog 10-20 minuten. Haal de pan uit de oven en leg het varkensvlees op een snijplank. Dek de pan weer af met aluminiumfolie en laat het vlees 20 minuten afkoelen. Verwijder het keukentouw en snijd het varkensvlees in porties.

Klop in een kleine kom het citroensap en de olie glad, breng op smaak met zout en peper en meng met de rucolabladeren.

Serveer de geroosterde varkenslende op een bedje van rucolabladeren, met erwten als bijgerecht.

Dit gerecht past goed bij Pinot Noir-wijn.