Gebakken varkenshaas met groene erwten
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Gebakken varkenshaas met groene erwten - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor varkensvlees:
- 2 eetlepels en 2 theelepels donkere bruine suiker
- 3 theelepels mosterdpoeder
- 3 theelepels milde chilipoeder (Bekijk hier het recept voor de chilipeperkruidenmix.)
- Zout en versgemalen peper
- 1400 g varkenslende (met intacte vetlaag)
- 1 theelepel Worcestershire saus
- 2 eetlepels 5% tafelazijn
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de erwten:
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 4 kopjes verse of bevroren groene erwten
- 3/4 kopje slagroom
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- 2 groene uitjes, in ringen gesneden
- Zout en versgemalen peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bruine suiker, mosterdpoeder, varkensvlees, Worcestershire saus, erwten, room, peterselie, groene uien, chili kruiden
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid het varkensvlees voor: Meng in een kom 2 eetlepels bruine suiker, 2 theelepels mosterdpoeder, 2 theelepels chilipoeder, 1 eetlepel zout en 1/4 theelepel peper. Leg het varkensvlees op een schaal, dep het droog en wrijf het royaal in met het kruidenmengsel. Marineer het vlees 4 uur of een hele nacht in de koelkast.
- Meng in een andere kom de resterende 2 theelepels bruine suiker, 1 theelepel mosterdpoeder, 1 theelepel chilipoeder, Worcestershire-saus, azijn, 1/4 theelepel zout en peper naar smaak.
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Spoel het varkensvlees af onder koud water en dep het droog. Bind het varkensvlees vast met keukentouw om het in vorm te houden. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg het varkensvlees in de pan en schroei het aan alle kanten goudbruin, ongeveer 10 minuten. Leg het varkensvlees op een bakplaat, met de vetkant naar boven, en braad het 30 minuten. Bestrijk het varkensvlees met driekwart van het sausmengsel en braad het verder tot een vleesthermometer 65 °C aangeeft, nog 15 tot 20 minuten. Leg het vlees op een snijplank en bestrijk het met de rest van het sausmengsel. Laat het nog 15 minuten braden.
- Bereid de erwten voor: Giet 6 kopjes water in een steelpan, voeg kristalsuiker en 1/4 theelepel zout toe en breng aan de kook. Voeg de erwten toe en breng opnieuw aan de kook. Kook tot ze zacht zijn, 8 tot 10 minuten voor verse erwten, 3 tot 4 minuten voor diepvrieserwten. Giet af en doe de erwten in een kom. Voeg de room toe aan de steelpan, breng aan de kook en laat inkoken tot de helft, ongeveer 3 minuten. Voeg de boter toe en giet dit over de erwten. Voeg de peterselie en de lente-uitjes toe, breng op smaak met zout en peper en roer. Serveer het varkensvlees met de erwten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
